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　　在我們生活中，有很多藥材的食物，但是我們卻不是很了解它們，也不是很懂運(yùn)用它們?yōu)槲覀兊慕】瞪钐砩?。說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那么穿心蓮既然這么苦，應(yīng)該怎么食用呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　穿心蓮怎么吃

　　穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運(yùn)用到病癥治療中，但有一點(diǎn)一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

　　蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬于南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細(xì)端詳，你還會發(fā)現(xiàn)蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴里仔細(xì)慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點(diǎn)青草味（土腥味或青嫩味），而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經(jīng)一點(diǎn)苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。

　　營養(yǎng)專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護(hù)作用，在春季食用，那是相當(dāng)符合季節(jié)飲食原則的。另外葉黃素也能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性和白內(nèi)障的幾率。經(jīng)常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎；愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

　　在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進(jìn)行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。

　　涼拌穿心蓮

　　材料

　　穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。

　　做法

　?。?）蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調(diào)料（糖1小撮、鹽、麻油、雞精）拌勻。

　?。?）鍋內(nèi)水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內(nèi)，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可。

　　清炒穿心蓮

　　材料

　　穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。

　　做法

　?。?）將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準(zhǔn)備適量姜末。

　?。?）炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。

　?。?）放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。

　　（4）加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

　　總結(jié)：穿心蓮是一種我們?nèi)粘ｏ嬍呈巢闹泻苌俪霈F(xiàn)的食物，或許之前大家不是很了解?，F(xiàn)在通過以上的介紹，想必大家都了解到了穿心蓮的吃法是怎樣的了吧。穿心蓮的苦是讓人刻骨難忘的，但是也有“良藥苦口”一說，穿心蓮的功效以及作用是顯而易見的。希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。