核心提示：現(xiàn)在人們都提倡少油甚至無(wú)油?？墒?，食用油真的越少越好嗎？
“燒菜盡量少放點(diǎn)油！”這樣的話語(yǔ)，在我們的身邊如今經(jīng)常會(huì)響起。
那么，是不是吃油越少越健康呢？專(zhuān)家的回答很明確：不是！攝取食用油應(yīng)該遵循“適度”的原則，并盡量選擇營(yíng)養(yǎng)型食用油。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家柳啟沛指出：食用油是人體脂肪的主要來(lái)源。脂肪是人體三大必需營(yíng)養(yǎng)素之一，要為大腦、神經(jīng)細(xì)胞提供原材料，為脂溶性維生素的吸收提供必需條件，同時(shí)還是臟器的支撐和保護(hù)者。缺少脂肪，人體正常的生理代謝就不能進(jìn)行，還會(huì)受疾病的困擾。比如說(shuō)，如果一味用脫脂食品喂養(yǎng)嬰兒，嬰兒就會(huì)患濕疹?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)：談“油”色變的做法是絕對(duì)不利于健康的。
當(dāng)然，食用油的攝取也不能過(guò)量，否則很容易誘發(fā)“三高”，“適度”才是正確的做法。國(guó)家食品衛(wèi)生委員會(huì)委員姜培珍告訴大家：每人每天的烹調(diào)用油應(yīng)該在25克，大約是一湯匙的量，同時(shí)，應(yīng)盡量選擇營(yíng)養(yǎng)型的食用油，如橄欖油、山茶籽油、葵花籽油等。
橄欖油、山茶籽油、葵花籽油有一個(gè)共同的特點(diǎn)：不飽和脂肪酸含量高。研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸能起到有效的降血清脂的功效，能有效幫助都市人抵御現(xiàn)代病。在盛產(chǎn)橄欖油的地中海沿岸，當(dāng)?shù)鼐用竦慕】抵笜?biāo)長(zhǎng)年位居世界前列，心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥的發(fā)病率明顯低于全球水平。而美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的調(diào)查也表明，中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源的居民，由于長(zhǎng)期食用山茶籽油，心血管疾病死亡率很低，一直是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。
除了選擇營(yíng)養(yǎng)型食用油，認(rèn)準(zhǔn)大廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品也是保證自己健康用油的關(guān)鍵所在。食用油的提煉和加工，有一系列繁瑣而復(fù)雜的工序，只有大企業(yè)的產(chǎn)品，才能是健康、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的統(tǒng)一體。像海獅牌食用油，不但是上海市名牌產(chǎn)品，還是“南北極考察特供產(chǎn)品”，其麾下的橄欖油、山茶籽油、葵花籽油，品質(zhì)卓越，消費(fèi)者自然能放心選擇和食用。
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