魚(yú)生
就是系列生魚(yú)片。吃壽司口味由淡而濃比較好，所以要先吃生魚(yú)片后吃壽寺，才能更好地感受生魚(yú)片的美味。
芥末和醬油
這是吃魚(yú)生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒(méi)有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚(yú)生的鮮美，更能殺菌，吃壽寺一定要有芥末。
魚(yú)生的味道
第一次吃生魚(yú)片，也許你心里有點(diǎn)發(fā)杵，味道是否會(huì)像大肥肉一樣？細(xì)細(xì)品味，雖然有點(diǎn)類似肥肉的感覺(jué)，但肉質(zhì)要細(xì)嫩得多，在回味一下，真正的味道變出來(lái)了。
魚(yú)生兩吃
一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油扳均勻后直接蘸著吃，很簡(jiǎn)單。但如果你是第一次吃魚(yú)生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流，滿臉涂鴉。
二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚(yú)片上，然后架起魚(yú)生在另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。仔細(xì)品嘗，充分享受芥末，生魚(yú)片和醬油的不同味道，細(xì)嚼慢咽，還會(huì)嘗到這三種味道混合之后的第四、第五種味道。
這就有點(diǎn)行家里手吃東西的感覺(jué)了。
生于片在日本料理中的地位無(wú)可替代，它是評(píng)判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚(yú)片講究非常多，比如有些品種的三文魚(yú)不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚(yú)要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。
大麥茶
幾碟魚(yú)生下度，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來(lái)吃壽司。
壽司
壽司使用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚(yú)生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用。全看你的口味了！
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