常吃水果身體好人盡皆知，但哪一種水果最有營(yíng)養(yǎng)、對(duì)我們的健康最有益就未必人人皆知。我們或許能從西方一句諺語(yǔ)中找到答案：“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！?an apple a day ,keep the doctor away)。蘋(píng)果真的有這么奇妙的功效嗎？
比較其他水果，蘋(píng)果含有一種寶貴的果膠成份，它是種可溶性纖維質(zhì)，一個(gè)中等大小的蘋(píng)果就含有五克這類纖維，較大部份果子類都要多；它和膽固醇結(jié)合后，會(huì)幫助人體將膽固醇排出體外，達(dá)到降低膽固醇沉積的目的。另外，對(duì)于今日食無(wú)定時(shí)的繁忙一族，因?yàn)槟懩胰狈M(jìn)食的刺激而較少排出膽汁，膽汁在不斷濃縮之下，很容易形成膽結(jié)石。蘋(píng)果里的果膠也會(huì)和膽囊中的膽固醇結(jié)合排出，可以稀釋膽汁，有預(yù)防膽結(jié)石的效果。
熱衷減肥保持體型的男女不可不知，蘋(píng)果里的果膠遇水后會(huì)膨脹，所以吃蘋(píng)果后再喝水，會(huì)很容易飽肚；假如每天早餐和午餐飯前先吃一個(gè)蘋(píng)果、喝一杯清水，如此便不會(huì)吃得太飽。可說(shuō)是既容易，又經(jīng)濟(jì)的減肥瘦身法。
不過(guò)要注意的是果膠只存在蘋(píng)果肉中，所以最好是吃整個(gè)蘋(píng)果；即使將蘋(píng)果榨汁，也不要去掉果肉，否則營(yíng)養(yǎng)功效將大打折扣，故市面上出售的清澈蘋(píng)果汁就普遍比較缺乏果膠成份。
蘋(píng)果皮 助抗癌
蘋(píng)果還有一個(gè)更為驚人的效用，據(jù)美國(guó)國(guó)家癌病研究院在2001年發(fā)表的報(bào)告指出，含有黃酮的食物，可將致癌的危險(xiǎn)減低一半，而蘋(píng)果含黃酮的密度是所有果子之冠。另外，刊登在2000年《nature》6月號(hào)，由康奈爾大學(xué)的所做實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，蘋(píng)果皮所含的抗氧化物質(zhì)可以抑制直腸癌細(xì)胞的擴(kuò)散達(dá)43巴仙。
目前研究人員還未知道蘋(píng)果中主要的抗癌成份屬哪種。不過(guò)研究已證明常吃蘋(píng)果有預(yù)防癌癥功效。
常吃蘋(píng)果5大好處
1.含大量果膠，可減膽固醇積聚。
2.含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅及維他命a、b和c。
3.含抗氧化物促進(jìn)肺部健康，可預(yù)防肺病。
4.含大量纖維，能促進(jìn)消化，幫助減肥。
5.含黃酮和硼，可助預(yù)防心臟病、中風(fēng)和加強(qiáng)骨骼健康。
４道蘋(píng)果瘦身營(yíng)養(yǎng)食譜
蘋(píng)果蘆荀色拉
材料：翠玉蘋(píng)果1個(gè)、綠蘆荀4支（250克）。
調(diào)味料：色拉醬（千島醬）2大匙。
做法：
1.蘋(píng)果去皮切粒，泡在鹽水中，再用冷開(kāi)水沖洗。
2.綠蘆荀洗凈入過(guò)燙水后泡冰水，瀝干后切成條狀。
3.將蘋(píng)果和綠蘆荀置盤(pán)中，淋上色拉醬即可食用。
蘋(píng)果泡菜
材料：蘋(píng)果1個(gè)、小黃瓜、紅白蘿卜各150克、蒜頭100克。
調(diào)味料：白胡椒1/2茶匙、白糖2茶匙、鹽少許。
做法：
1.蘋(píng)果、小黃瓜、紅及白蘿卜、蒜頭洗凈后切粒。
2.所有材料用鹽略腌10分鐘，以冷開(kāi)水洗凈并瀝干。
3.白胡椒、白糖煮開(kāi)后冷卻，再加入所有材料浸泡一日即可。
蘋(píng)果銀耳湯
材料：蘋(píng)果1個(gè)、銀耳4兩、水4杯。
調(diào)味料：冰糖水1/2杯。
做法：
1.蘋(píng)果除蒂后切掉約1/5為上蓋。
2.挖除下半部果肉成盅，果肉切粒。
3.銀耳泡軟，加冰糖、果肉、水蒸爛后盛入蘋(píng)果盅內(nèi)即可。
蘋(píng)果壽司
材料：飯3/4碗、火腿40克、小黃瓜1/4條、蘋(píng)果1/3個(gè)
調(diào)味料：壽司醋1大匙、紫菜半張。
做法：
1.蘋(píng)果、小黃瓜洗凈后切條，用鹽水浸泡一下后瀝干。
2.火腿切成條狀。
3.白飯拌勻壽司醋，鋪上紫菜后放上蘋(píng)果、小黃瓜及火腿條，卷成筒狀，切片即可。
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