水生植物和魚(yú)、蝦一樣易存寄生蟲(chóng)健康時(shí)報(bào)記者 趙晴晴“荸薺、菱角等植物性水生食品跟魚(yú)、蝦、貝這種動(dòng)物性水產(chǎn)一樣，都不適宜生吃，必須高溫煮熟后才能安全食用，而市民往往忽略這一點(diǎn)。”上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、上海復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵說(shuō)。
隨著春季氣溫回升，我國(guó)很多地區(qū)又進(jìn)入了食源性致病菌的活躍階段。上海市食品藥品監(jiān)督管理局日前在對(duì)上海地區(qū)部分生鮮食品的檢查中發(fā)現(xiàn)了副溶血性弧菌、單增李斯特菌、異尖線蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)卵等多種致病菌及寄生蟲(chóng)（卵）。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通告，市民應(yīng)盡量避免進(jìn)食生的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹、螺，不生吃易帶寄生蟲(chóng)的生菱、荸薺等水生植物，尤其是蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必須徹底洗凈和高溫消毒。
其實(shí)，區(qū)分易帶寄生蟲(chóng)和寄生菌食物最簡(jiǎn)單的方法，就是看食品原材的出生地。如湖泊、江河里的水產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹等帶病原微生物或寄生蟲(chóng)（卵）的較多。
而海里的水產(chǎn)只有淺海和人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品易帶致病菌。只有深海中的金槍魚(yú)和三文魚(yú)由于長(zhǎng)在很深的海域又不能人工養(yǎng)殖，就不易帶致病菌等。
此外，水生植物如藕、菱角、荸薺等，由于也是水中生長(zhǎng)的，也非常容易攜帶寄生蟲(chóng)和寄生菌。然而人們往往忽視水生植物的安全問(wèn)題。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)因食用菱角、荸薺這類食物導(dǎo)致的傳染性疾病發(fā)病率有所上升。這類水生植物即使用鹽水浸泡，或者去皮也不能完全保證安全，因?yàn)橄髌r(shí)還是可能把寄生蟲(chóng)卵帶到食物里，所以一定要加工至熟透后再吃。
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