現(xiàn)代社會競爭激烈，節(jié)奏加快，“快餐”越來越受到青睞，如麥當勞、肯德基以及各式各樣的中式快餐。但也有很多人反其道而行之，奉行“慢餐運動”，細細品味，不難發(fā)現(xiàn)其中蘊藏著深意，慢餐運動所以悄然風行，正是暗合了現(xiàn)代人追求高品質生活的標準。
慢餐運動以保護傳統(tǒng)的飲食文化為己任，積極評價推薦豐富多彩的傳統(tǒng)烹調方式，主張用高質量原料，傳統(tǒng)方法制作有益健康的食品，反對在食品中過多加入化學添加劑。
慢餐運動提倡進餐時細嚼慢咽，安靜舒適地進餐。細嚼慢咽能夠幫助消化，對胃、胰、膽等器官刺激比較緩和，對降低餐后高血糖有益。慢餐還能使面部肌肉和骨骼充分活動，促進局部血液循環(huán)，對牙齒有保護作用，并有一定的美容效果。值得一提的是，唾液中含有各種酶、激素、維生素及蛋白質，尤其唾液中含有的15種酶具有特殊的效果，能降低食物中的致癌物的毒性，而且咀嚼次數(shù)越多，抗癌作用越強，特別是唾液中的氧化酶和過氧化酶能消除某些致癌物。
奉行“慢餐運動”者認為，細嚼慢咽秉承了人類關注自然、追求生活質量的天性。一家人聚在一起用餐，細細品味每一道菜肴，有一種天然的寧靜和溫馨，更能充分享受天倫之樂。
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