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百吃不厭舍雞其誰

來源：健康一線 2016年10月18日手機(jī)看

　　要選一種百吃不厭的食物，舍雞其誰？

　　雞可每一天，每一餐都吃，中國人與生俱來就有一種“無雞不成宴，無雞不歡”的情結(jié)，因雞的吃法實(shí)在千變?nèi)f化，單就中式做法，已有白切、焗、蒸、炒、燉、燜……

　　贊美一只雞

　　雞鴨魚肉，依習(xí)慣的順序，雞居首位，雞味之美，可想而知。如果一生中只允許我吃一種肉類，非鮮雞不揀，皆因它可煮、炸、燜、燉、炒無一不能。最鮮最濃的美味，既無豬牛羊的騷膻，又無魚類的腥臭。記得香港美食家黃德如曾這樣寫道："古人曾贊美雞為有德之士，大意說因它頭上的雞冠，像文人書生；足下的利爪似足武士；敵人當(dāng)前又敢于博斗，勇者所為；見到食物又會奔走相告，實(shí)在是仁德的表現(xiàn)；每日又晨起啼叫從不過時，是為有信之士也，所以千萬別小覷這文、武、仁、信俱全的家禽。"的確，雞是一種可愛的動物。

　　了解一只雞

　　"先有雞，還是先有雞蛋？"人們一直喜歡爭論這個問題，好象永遠(yuǎn)也說不清。據(jù)歷史材料記載，雞是7000年前被人類馴養(yǎng)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，雞已經(jīng)成為地球上效率最高的“產(chǎn)肉機(jī)器”。同時，雞是人類最佳的營養(yǎng)食物。據(jù)《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》記載，雞肉性溫味甘，有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃及強(qiáng)筋骨的功用。最適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足、產(chǎn)后及月經(jīng)不調(diào)的孕婦食用?！峨S息居飲食譜》上記載：“雞肉補(bǔ)虛、暖胃，強(qiáng)筋骨、續(xù)絕傷，活血、調(diào)經(jīng)拓疽?！倍耖g早就流傳各種各樣的雞肉補(bǔ)身食療秘方。