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健康飲食新主張：餐時再放鹽

來源：健康一線 2016年10月18日手機看

一個世界性的問題是人們每日攝入的鹽太多，導(dǎo)致高血壓、腎病等許多“折壽”的疾病。最近，經(jīng)科學(xué)研究，有人提出“餐時加鹽法”以限鹽，受到普遍的歡迎，被譽為“吃鹽方法的革命”。

　　“餐時加鹽法”，即在烹調(diào)或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴端到餐桌上時再放鹽。這是少吃鹽的有效措施。

　　因為，就餐時才放鹽，此刻鹽主要附著于食品和菜肴的表面，還來不及滲入其內(nèi)部，但吃起來咸味已夠了，與先放鹽的口感也一樣。這既照顧到口味，又可在不知不覺中控制了用鹽量。此法既適用于健康人，也適用于那些“口重”的人，更適用于已患高血壓、肝硬化的病人和無浮腫的腎炎和無心功能不全的各類心臟病患者。

　　另外，還可避免碘鹽在高溫烹飪中的損失。已經(jīng)證明：烹調(diào)時間越長，溫度越高，鹽中碘的損失便越大。烹調(diào)時過早地放鹽，還容易使碘溶進湯中，從而減少人體對碘的攝入。

　　巧算家庭食鹽攝入量：

　　買500克碘鹽，記住用完它的日期，算出天數(shù)，用500克除以天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，便可大致算出每人每天的用鹽量。您可按原來的習(xí)慣烹調(diào)時加鹽，再用“餐時加鹽”法對比，您會覺得此法用鹽量少得多，而口味照舊。