國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，新近提出，由于人類(lèi)飲食粗細(xì)搭配失調(diào)所造成的心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等疾病越來(lái)越普遍，膳食纖維作為這些疾病有效的預(yù)防元素，應(yīng)成為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的第七大營(yíng)養(yǎng)素，而進(jìn)入人們的日常生活。
膳食纖維是食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、不可消化成分的總和，按溶解度 可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。膳食纖維廣泛存在于谷類(lèi)、蔬菜、水果和豆類(lèi)及薯類(lèi)食品中。它雖屬于食物中的非吸收性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但能調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，是人體健康所不可缺少的。
近年來(lái)的研究還表明膳食纖維尤其是可溶性膳食纖維對(duì)血糖、血脂代謝都起著改善作用，同時(shí)可改善大腸功能，增加糞便體積和重量，縮短糞便在體內(nèi)的滯留時(shí)間，使腸道內(nèi)的各種有毒物質(zhì)加快排出體外，減少患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每天膳食纖維的攝入量應(yīng)為30克左右，其中25%-30%為可溶性膳食纖維。而我國(guó)城市居民的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。纖維食品有“生命綠洲”之稱(chēng)，近年國(guó)際食品結(jié)構(gòu)正朝著纖維食品的方向調(diào)整。在歐美市場(chǎng)，消費(fèi)需求每年以10%速度增長(zhǎng)。在中國(guó)，已有一些飲品中添加了可溶性膳食纖維，專(zhuān)家們一致認(rèn)為，纖維食品將是21世紀(jì)主導(dǎo)食品之一。
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