甜椒之營養(yǎng)篇
甜椒中含豐富的維生素 a、 b、 c，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素 a和 c含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營養(yǎng)成分除維生素 c含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，因此有熟果甜椒的營養(yǎng)價(jià)值更高于青果甜椒之說。甜椒中含有的豐富維生素 c和β胡蘿卜素，而且越紅越多。
另外，甜椒中還含有指甲和毛發(fā)生長所需的矽元素，加上其富含的維生素 a和 c，經(jīng)常食用可以強(qiáng)化指甲、滋養(yǎng)發(fā)根，對于肌膚則有活化細(xì)胞組織功能、促進(jìn)新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。
還有，甜椒的生物類黃酮含量也非常高，可以預(yù)防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、腦血管出血，也是糖尿病人較宜食用的食材。
甜椒之選購篇
購買甜椒時(shí)，盡量不要挑選摸起來發(fā)軟的，而應(yīng)選擇外觀渾圓端正、顏色光亮的。
至于甜椒的保存，10℃左右是最理想的溫度，一般冷藏可保存一個(gè)星期，室溫下可長達(dá)10天。甜椒在保存前如果用水洗過，一定要擦干再保存。
甜椒之食用篇
采用生食、汆燙、低油烹調(diào)或運(yùn)用甜椒豐富多彩的顏色來做涼拌菜等料理方式，最能保留住甜椒的特色。
如果打算生食，建議您在清洗上應(yīng)特別留意，最好不用清潔劑，應(yīng)用清水持續(xù)沖洗，多洗幾次，以減少農(nóng)藥殘留和二次污染。
生食前先將甜椒浸入冰水中幾分鐘，吃起來會(huì)更感爽口清脆；若炒食，最好強(qiáng)火快炒，半生半熟的口感最佳。
另外，可試試將甜椒榨汁喝，這是一種含高維生素 c成分的健康飲料，主要材料包括各色甜椒四分之一個(gè)，加上一個(gè)蘋果打成汁，最后再擠入二分之一個(gè)檸檬就完成了。
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