用料:
蔥粒、紅椒圈、蒜茸各適量,冰鮮薄片牛肉6兩、蒜頭8粒、生抽2湯匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉適量。
制作方法:
(一)蒜頭撕去外衣,洗凈,抹干后切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色,取出,留用。
(二)牛肉加入調(diào)味料拌勻,略腌片刻。
(三)榨菜洗凈,切粒,略浸,瀝干水。
(四)燒熱油2湯匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,澆酒,炒勻至牛肉僅熟,即可上碟。
(五)將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。
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