茶肴，顧名思義就是用茶葉和其他材料做成的茶葉食品。將茶添加到食物里邊。
其實(shí)近些年來(lái)，“吃茶”已成一種時(shí)尚。很多精美的茶肴成了餐桌上的美味——< 減肥、消暑降火等功效。 fo得飯菜既有清新淡爽的口感，又有茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健功能——細(xì)說(shuō)茶的功效怕是一天也說(shuō)不完，大體來(lái)說(shuō)有清心除煩、消食去膩、去脂
茶汁兒面 所需特料：適量茶葉
將茶葉用紗布包好，用適量水浸泡出茶汁。用茶汁和面，搟成面條。
將茶汁添加到面條里，可以去除常吃面食的起火的感覺(jué)，頗能增進(jìn)食欲。
茶粥 所需特料：綠茶10克
將茶葉放置鍋內(nèi)，加清水煎煮，取濃汁約1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥即可。茶粥具有健脾利濕、益氣提神、止痢殺菌、消食止渴的功效。也可以作為抗老延年之方來(lái)用！不過(guò)要注意：茶粥有興奮提神的作用，睡前最好不要食用，尤其是失眠患者更要注意！產(chǎn)婦哺乳期間及習(xí)慣性便秘者則要忌食。
凍頂燜豆腐 所需特料：凍頂烏龍茶50克
將凍頂烏龍茶與800克老豆腐放入鍋中，加上適量的清水，放置在旺火上燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)文火清燉。待豆腐煮成金黃色時(shí)撈出，切成一方一方的盛盤。食用時(shí)配上咸酥花生即可。
這是中國(guó)臺(tái)灣的風(fēng)味食品。林清玄在《清雅食譜》曾寫：“品嘗這樣的豆腐，坐在大樓里就像坐在野草地上，有清冽之香?！庇邢橙ツ伒墓π?。
自己做菜，有的是隨意。茶葉放多放少依著自己的口味，更依著自己的心情。不過(guò)，茶葉不能放得過(guò)多，否則不僅有損健康，美味也變得怪味了。
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