前不久，美國(guó)國(guó)立癌癥研究院的雜志發(fā)表了一篇報(bào)告，說(shuō)大蒜、洋蔥、青蔥、細(xì)香蔥、大蔥和韭蔥等蔥類蔬菜，具有明顯的預(yù)防前列腺癌作用。研究者對(duì)所有被調(diào)查男性日常進(jìn)食的122種食物進(jìn)行了流行病學(xué)分析和實(shí)驗(yàn)室研究。他們將調(diào)查對(duì)象分為兩組，一組為238名已被確診為前列腺癌的患者，另一組為471名未患前列腺癌的中老年男性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日吃10克以上蔥類蔬菜的男性，患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯低于每日食用2.2克以下蔥類蔬菜的男性。學(xué)者們還指出，在上述蔥屬蔬菜中，進(jìn)食大蒜和大蔥是降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)的最佳選擇。
大蒜大蔥有益于健康的觀念可追溯到古代文明社會(huì)，埃及醫(yī)學(xué)典籍《埃伯斯手卷》就記載了20多種大蒜治療疾病的用法。希臘名醫(yī)西波克拉底亦曾給不同疾病的患者開(kāi)過(guò)大蒜處方。我國(guó)自古就有用大蒜殺菌、驅(qū)蟲(chóng)、治療昆蟲(chóng)咬傷的民俗。
按照植物學(xué)分類，大蒜大蔥屬于百合花科?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它們含有一種抗菌成分，是一種含硫的化學(xué)物質(zhì)，其降解產(chǎn)物是造成吃大蒜大蔥后口臭的原因。對(duì)于大蒜的治療功效，近年來(lái)已發(fā)表了大量研究報(bào)告?，F(xiàn)已證實(shí)，它主要有以下作用：
★防癌抗癌
蔥類蔬菜除了可降低前列腺癌發(fā)病率，它還對(duì)胃癌、結(jié)腸癌等消化系統(tǒng)的癌癥及膀胱癌有顯著的預(yù)防效果。這是因?yàn)榇笏庵械募憾┒蚴且环N強(qiáng)效抗癌物質(zhì)。專家分析，大蒜的抗菌、抗變異性，可能就是它能抵抗癌癥的原因。
★降低ldl膽固醇和三酸甘油酯
據(jù)新西蘭馬西大學(xué)的學(xué)者報(bào)告，每日服用2.4克老蒜萃取物，可降低血液中壞膽固醇ldl和三酸甘油酯水平，升高好膽固醇hdl水平。另有學(xué)者報(bào)告，每日食用生大蒜1.5～2瓣，連續(xù)3個(gè)月以上，也可有同樣良效。因此，大蒜萃取物和生大蒜都有助于對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化。
★防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)、心絞痛和心肌梗死的發(fā)生
有學(xué)者報(bào)告，每日食用3克（約1瓣）新鮮生大蒜，6個(gè)月后，不但可使血中膽固醇降低20％，還可使血中促血栓素等促進(jìn)血栓形成的物質(zhì)降低80％。
★有助于降低血壓
尤其對(duì)早期高血壓有輔助降壓作用。
★抗細(xì)菌感染，有消炎作用
大蒜能殺死對(duì)抗生素有耐藥性的幽門螺旋桿菌，而此菌是導(dǎo)致胃潰瘍及胃癌的常見(jiàn)原因。
★抗真菌感染
這早已在臨床應(yīng)用。
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