很多人都認為，吃糖對人體有害無益，但專家、教授就這一主題分別從食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、人體生物學(xué)、基礎(chǔ)及臨床醫(yī)學(xué)、運動生理學(xué)及水平科學(xué)等不同角度，對食糖與健康的關(guān)系進行了科學(xué)的論證，做出了“適量吃糖有利于人體健康”這一論斷。專家們認為，糖是人體最經(jīng)濟、最安主的能源物質(zhì)，又是人體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，其生理功能具有不可替代性。糖是綠色植物經(jīng)光合作用合成的有機物，糖類分為單糖、雙糖和多糖三大類，人體可直接吸收利用的只有單糖。葡萄糖及其分分子組成的糖元是人體內(nèi)糖的主要儲存形式。糖在人體內(nèi)的代謝過程中，經(jīng)過“燃燒”產(chǎn)生能量，供人體運動及生長需要，人的腦組織僅依靠葡萄糖供能，這是其他任何熱能無法替代的。糖還參與人體多種重要的生命活動，它與體內(nèi)的其他物質(zhì)結(jié)合構(gòu)成酶、抗體、激素等，對調(diào)節(jié)人體的生理功能具有十分重要的意義。
與消費者普遍持有的觀點不同，糖與許多“現(xiàn)代文明病”沒有必然的關(guān)聯(lián)?！笆程侨菀滓鸱逝郑黾有难芗疤悄虿〉牡陌l(fā)病”是一種誤解。專家們指出，肥胖除了遺傳因素和內(nèi)分泌因素外，重要的病因是人體總能量的攝入大于支出。為人體提供能量的物質(zhì)除食糖外，還有脂肪和蛋白質(zhì)。代謝試驗表明，人體對于來白糖的多余能量的儲存能力是有限的，而過多的脂肪產(chǎn)生的能量卻不能促進其完全的“燃燒”，直接以脂肪的形式儲存。由此得出結(jié)論：膳食中最易導(dǎo)致肥胖的是脂肪，而不是糖?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，糖尿病的發(fā)病原因除遺傳、精神疲旁和感染外，肥胖也是重要的發(fā)病因素。糖既不能直接誘發(fā)肥胖，其導(dǎo)致糖尿病的主因也就無從談起。心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)是高血壓和高脂血癥。引起高血壓發(fā)病的膳食營養(yǎng)因素主要是能量過剩引起的肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習(xí)慣。高脂血癥與膳食中總脂肪，特別是不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高有密切的關(guān)系，二者與糖的攝入無明顯的因果關(guān)系。
齲齒是一種多因素疾病。其成因主要是細菌引起，當(dāng)口腔中存在可利用的糖時，被細菌酵解產(chǎn)生酸，長時間會使牙釉質(zhì)受到損害，導(dǎo)致齲齒。只要注意口腔衛(wèi)生，不讓口腔殘存糖，齲齒是可以預(yù)防的。專家們特別指出，糖攝入量不足可導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理。由于中國的傳統(tǒng)膳食模式正受到西方飲食文化的沖擊，動物性食物（蛋白質(zhì)和脂肪）的攝入量增加，而植物性食物（糖類）明顯減少。據(jù)有關(guān)機構(gòu)進行的全國營養(yǎng)調(diào)查表明：目前我國家庭膳食中脂肪提供的能量達到30％，蛋白質(zhì)提供的能量達到24％。這種膳食模式與合理的膳食要求（人體總能是的55％-60％來自糖類，25％來自蛋白質(zhì)，12％-15％來自脂肪）相差甚遠，從而威脅著人體的健康，這也是西方發(fā)達國家多年來走的彎路，應(yīng)引起我們的高度重視。
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