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自制健康粽享受另類美味

來源：健康一線 2016年10月20日手機(jī)看

端午節(jié)即將到來，吃粽子是端午節(jié)不可缺少的內(nèi)容。然而，一些傳統(tǒng)的粽子大都是高油脂、高熱量食品，慢性病患者都不宜吃過量，不過，如果我們能將粽子的配方稍作改變，在吃粽子的同時再搭配蔬菜等其他食物，達(dá)到既美味又健康并不是一件難事。

　　■高纖米粽口感好

　　除了糯米外，粽子的米部分還可以用五谷雜糧米來取代，也可以在糯米中添加綠豆、紅豆或麥片、薏仁等，增加了纖維含量，還可將常用的糯米改成紅糯米，顏色、香氣十足又有嚼勁。

　　■不油不膩鹵代炒

　　許多粽子的內(nèi)餡是事先炒過再包入米粒中，最好以腌料將肉略腌即可，不必下鍋炒過，盡量避免使用咸蛋黃及肥肉，多選瘦肉，少放點(diǎn)肉，多放點(diǎn)蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍等，少油多纖就可以了。

　　■水煮粽子更清爽

　　粽子大致上分成兩種：一種是將糯米先炒過，再包入配料，于竹葉中蒸熟，有點(diǎn)像是油飯，熱量較高，口味、香味較重；另一種是以生糯米加入餡料包起再放進(jìn)水中煮熟，由于料比較少，加上糯米不經(jīng)油炒步驟，所以熱量較低，口味、香味較清淡。

　　■調(diào)味清淡利健康

　　吃粽子時，最好少淋佐味的蘸醬，如西紅柿醬、甜辣醬等，這些都是含鈉量高的調(diào)味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。有些人會撒上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬于油脂類，對于需要限制油脂的人要特別注意。少一點(diǎn)調(diào)味料，多一點(diǎn)食物的原味芳香，就更多一點(diǎn)健康。

　　■不妨配點(diǎn)蔬菜水果

　　粽子是糯米制品不易消化，端午節(jié)前后，千萬不要餐餐吃粽子或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，配以青菜和水果等，以免消化不良或纖維素不夠、腸胃蠕動減慢而造成便秘。所以，吃粽子時，配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來一份水果以達(dá)到營養(yǎng)均衡。

　　現(xiàn)代人講求健康飲食，粽子并不一定要依照傳統(tǒng)方法制作，只要稍加改變就能“創(chuàng)新”，包粽子時，選用少油、少鹽、少糖、多纖維的素材，調(diào)味料盡可能少放一點(diǎn)，自制粽子也可以有另類的美味。