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　　人們對食品有一些怪異的有時候甚至是荒謬的觀點。莫斯科地區(qū)的巴維克哈療養(yǎng)院的營養(yǎng)學(xué)家塔蒂亞娜·托布森科認為，在日常生活中，人們至少應(yīng)該消除對食品的二十個誤解。

　　1.淺藍色的牛奶是用添加劑沖淡的。

　　事實上，淺藍色的牛奶是最好的牛奶，因為它里面的脂肪和膽固醇的含量很低。脫脂牛奶的脂肪含量最低，只有0.05%。這種牛奶呈淺藍色，但它肯定不是用添加劑沖淡的。這種牛奶比其他類型的牛奶含有較少的維生素a，但含有同樣多的蛋白質(zhì)。這種牛奶含有其他各種人體所需要的營養(yǎng)成分，對于希望控制體重的人來說非常合適。

　　2.牛奶的保質(zhì)期越長，含的防腐劑越多。

　　事實并不是這樣。秘密在于高溫殺菌技術(shù)的使用。牛奶在被加熱到135℃，然后迅速冷卻。這種包裝法殺死了有害細菌，所有維生素卻依然保存下來。

　　3.把水煮沸，可殺死所有的可致病的微小有機體。

　　這種說法并不確切。煮沸并不能完全消滅微小的有機體，另外重金屬、殺蟲劑、除草劑、硝酸鹽、苯酚以及各種油都不會因水煮沸而消失。因此，將水煮沸并不能起到徹底凈化的作用，還使對身體有益的元素，如鈣和鎂沉淀于壺底。

　　4.罐裝食物對身體無益。

　　在很大程度上說，罐裝肉類是這樣，但罐裝魚對身體其實很有益處。罐裝食品都經(jīng)過長時間加熱，這樣大魚的骨骼就會軟化從而可以食用，魚骨可補充人體所需要的鈣質(zhì)。專家建議，正常情況下無論男人還是女人，年輕人還是老年人，每天都需要補充大約1500毫克鈣。

　　5.飯后1個小時內(nèi)不宜游泳。

　　這一秘密在半個世紀以前就被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時美國紅十字會出版的“拯救生命”指南指出，飯后立即游泳可能導(dǎo)致胃痙攣，甚至致人死亡。但是后來這一觀點遭到質(zhì)疑。一些游泳的人聲稱，他們通常在飯后立即參加游泳訓(xùn)練，而且會游很長的距離，但他們并沒有感覺到不適。

　　6.相思讓你茶飯不思。

　　日內(nèi)瓦大學(xué)精神病學(xué)和心理學(xué)教授維利·帕西尼在調(diào)查后發(fā)表了他對相思與食欲的關(guān)系的看法。他的看法與過去人們普遍認為的不同，尤其是男性會有更好的胃口。平均四個女人中只有一位是由于多愁善感而食欲不佳的。

　　7.孩子應(yīng)當(dāng)多吃蘑菇。

　　人們在給孩子制定食譜時總是將蘑菇包含在內(nèi)，但家長最好不要這樣做。因為孩子們的體內(nèi)不會產(chǎn)生分解蘑菇內(nèi)的蛋白質(zhì)的酶。這是孩子即使吃了食用類蘑菇也有可能引起食物中毒的原因。蘑菇中毒的后果與成年人中毒的后果一樣具有災(zāi)難性。

　　8.將蘑菇煮幾個小時，就可消滅毒素。

　　這個觀點并不科學(xué)。在多數(shù)情形下，蘑菇內(nèi)的毒素顯示出很強的抗熱性。

　　9.酒可幫助減弱蘑菇的毒性。

　　恰恰相反，酒恰恰會加大蘑菇的毒性。

　　10.油性頭發(fā)的人不應(yīng)吃太多油膩食品。

　　吃太多的油膩食品對誰都沒有好處。

　　11.生菜比熟菜更有營養(yǎng)。

　　事實上并沒有如此簡單。有些蔬菜例如茄子以及豆類含有毒素，只有在經(jīng)過熱處理后才不會損害人體，而且經(jīng)常吃生菜，胃也受不了。

　　12.吃萵苣能減肥。

　　從某種意義上來說是這樣，因為萵苣葉子不含熱量?？墒?，人們食用萵苣，多喜歡用一些高脂肪的調(diào)料拌著吃。

　　13.肝是很有營養(yǎng)的食品。

　　肝臟確實含有多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，但也含有很多大量脂肪和膽固醇。此外，據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家介紹，牛肝含有大量隨飼料吃進的危險的化學(xué)物質(zhì)。

　　14.如果食物看起來或聞起來無異常，它就沒有變質(zhì)。

　　實際情況并不總是這樣。某些種類的細菌即使食物變質(zhì)，但并不改變食物的外觀。所以，如果你對面前的食品有懷疑，就不要去冒險。

　　15.用木頭制作的砧板不衛(wèi)生。

　　這是塑料砧板生產(chǎn)商的說法。事實上，單從衛(wèi)生這個角度說，塑料砧板和木質(zhì)砧板沒有什么不同。

　　16.酸乳酪能解酒。

　　研究顯示，酸乳酪里幾乎不含酒精成分。

　　17.咖啡對懷孕有負面影響。

　　科學(xué)家已經(jīng)證明，咖啡因不會影響胎兒的健康發(fā)育，與流產(chǎn)也沒有必然聯(lián)系。但據(jù)美國科學(xué)家最新的研究結(jié)果，孕婦最好不要喝咖啡?？蓸坊蚱渌Х纫虻娘嬃稀?

　　18.咖啡可導(dǎo)致血壓高。

　　這種說法到現(xiàn)在仍有爭議。澳大利亞研究人員杰克·詹姆士在他于1998年發(fā)表的研究報告中指出，每天喝三到四杯咖啡，可將較低的血壓略微提高。但與朋友吵架以及見到手持血壓計的醫(yī)生向你走來，都有可能使血壓升高到這種程度。英國醫(yī)生指出，咖啡的張力是很有限的，對每天都喝咖啡的人實際上沒有什么影響。

　　19.檸檬之所以有酸的味道是因為它們含糖少，含維生素c多。

　　事實上，1000克的檸檬比同等重量的草莓含糖多。而草莓中維生素c的含量比檸檬高，檸檬是很有價值的健康食品，含有多種有益于健康的物質(zhì)，所以很早以前它就被用于治療感冒、流感、喉嚨痛及其他炎癥。

　　20.胡蘿卜對眼睛很有好處。

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成眼睛視網(wǎng)膜發(fā)揮功能所必需的維生素a。然而，肝臟中發(fā)現(xiàn)大量的胡蘿卜素，因為胡蘿卜素可以通過其他許多食品補充。所以，擔(dān)心你攝入的維生素a不足影響視力是沒有必要的。