許多人都喜歡喝牛奶，認(rèn)為牛奶營養(yǎng)豐富，而對豆?jié){不屑一顧。其實，豆?jié){與牛奶的營養(yǎng)各有所長，但從總體講，豆?jié){的營養(yǎng)還優(yōu)于牛奶。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家對牛奶與豆?jié){所含的１３種營養(yǎng)物質(zhì)分析，豆?jié){中的維生素ａ、維生素ｂ１和礦物質(zhì)如鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖略低于牛奶，其它如蛋白質(zhì)、脂肪等５種營養(yǎng)物質(zhì)基本相當(dāng)。
豆?jié){不僅便宜，對許多中老年人、特別是高血壓及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可以降低血膽固醇，防止動脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，容易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數(shù)為１５％，而牛奶為３０％，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更合適。
牛奶里含的是乳糖，在亞洲黃種人中有７０％的人不吸收乳糖，而豆?jié){里含的是寡糖，它１００％被人體所吸收。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有５種抗癌物質(zhì)，特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對黃種人來說最適合的是豆?jié){。牛奶不是不喝，最好是在喝牛奶的同時，再加點豆?jié){一起喝。
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