離高考的日子越來越近了，考生們有如上弦的箭。在這段日子里學(xué)生們由于學(xué)習(xí)時間延長，大腦常處于緊張狀態(tài)，有的學(xué)生可能出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡、注意力不集中，甚至還出現(xiàn)失眠、神經(jīng)衰弱等癥狀。考生如何在這段時期維持大腦的良好功能和神經(jīng)信息的迅速正確傳遞，及時補充大腦和身體所需的能量？
北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所的林琬生教授說：“考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動，這段時期由于思維活動過程加強，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)介質(zhì)消耗增多；情緒緊張，交感神經(jīng)興奮性加強，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多；脈搏增快，血壓增高；新陳代謝增強，各種營養(yǎng)素需求量增大。因此，考生應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素a、維生素b、維生素c及鐵等營養(yǎng)素供給量?！?br>
林教授主張全面均衡的膳食。他說：“現(xiàn)在市場上關(guān)于各種考試滋補品的廣告很多，但宣傳有的較片面，考生是需要補充某些營養(yǎng)素，但不是單靠這些營養(yǎng)品就可以的，再者任何一種營養(yǎng)素過量也不利于身體健康，所以全面均衡的營養(yǎng)才是最關(guān)鍵的。”
那么，考生所需的營養(yǎng)素在日常飲食中該如何補給？林教授認(rèn)為：“學(xué)生在考試期間，在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動物肝等，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素a、e等；多吃點香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補充必需的維生素c以及礦物質(zhì)。在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類等雜糧，以補充b族維生素。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)素?！绷纸淌谡f：“牛奶、瘦肉、動物肝、大豆除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強記憶力?！?br>
林教授說：“在烹飪方面應(yīng)以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。烹調(diào)應(yīng)多樣化，具有良好的色、香、味、形、質(zhì)美感，以調(diào)動考試緊張時期的食欲?！蓖瑫r，林教授指出：“高考期間，大多遇到的是高溫天氣，所以家長也應(yīng)為孩子做好消暑準(zhǔn)備。我不贊成給孩子喝太多的冷飲，綠豆湯、酸梅湯從營養(yǎng)和消暑功能上都遠(yuǎn)勝于冷飲，且喝過多的冷飲還會鬧肚子。”
除了要補充必要的營養(yǎng)素外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。林教授說：“現(xiàn)在許多學(xué)生不吃早飯，到了第二、三節(jié)課時往往會出現(xiàn)頭暈等低血糖癥狀。血糖是人體和大腦賴以取得能量的來源，而血糖又主要是從食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來的。一日之計在于晨，所以早餐營養(yǎng)對學(xué)生上午學(xué)習(xí)效率影響極大。其次，中餐、晚餐也要按時?！?br>
下面給家長介紹7套早、中、晚餐，供大家參考：
早餐：
1、紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦
2、玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐
3、火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜
4、大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁
5、百合粥、炒面、什錦蛋丁
6、牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋
7、銀耳羹、蛋炒飯、圓椒絲
午餐：
1、主菜：海帶肉絲副菜：素什錦
2、主菜：糖醋帶魚副菜：炒素絲
3、主菜：豬肝肉片副菜：西芹蝦仁
4、主菜：土豆牛肉片副菜：菜花香菇
5、主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗
6、主菜：肉末豆腐副菜：香菇小白菜
7、主菜：胡蘿卜肉排副菜：荷蘭豆
晚餐：
1、主菜：蘿卜丸子副菜：白菜油豆腐
2、主菜：菠蘿炒鴨片副菜：什錦炒蛋
3、主菜：肉末豆腐副菜：麻醬拌菜心
4、主菜：燴豆腐副菜：炒菜心
5、主菜：白菜魚肉片副菜：土豆粉絲
6、主菜：獅子頭副菜：豌豆苗
7、主菜：清蒸帶魚副菜：醋熘卷心菜
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