隨著生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越講究“食不厭精”。食物一精，就變得細(xì)膩、柔軟、口感好，便于咀嚼和吞咽。然而，專門吃柔軟的食物對(duì)人體并無(wú)好處。前不久，有位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用猴子做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，他將一只小猴的左邊上下牙齒全部拔掉，保留右邊牙齒。這樣，小猴左邊的牙床完全失去了功能，咀嚼食物只能靠右邊的上下牙齒運(yùn)動(dòng)了。
半年以后，對(duì)那只小猴進(jìn)行了解剖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小猴牙齒健在的右邊大腦發(fā)育是正常的，而缺了牙齒的左邊大腦卻已經(jīng)萎縮。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明：大腦若不加以刺激就會(huì)退化、萎縮，這也是我們常說(shuō)的“用進(jìn)廢退”的道理。
因此，充分發(fā)揮牙齒的咀嚼功能，可刺激大腦使其延緩衰老。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在日常餐桌上最好配備一些比較硬的食物，如油煎花生米，炸面筋，煮得不是太爛的黃豆，或者煎得連骨頭都可以嚼碎的小魚干等。另外，買零食時(shí)，也不妨買點(diǎn)相對(duì)脆、硬的食品，時(shí)常運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)自己的腮幫子，別讓牙床太輕松，這樣才有利于激活腦細(xì)胞，防止它因“懶惰”而過(guò)早地衰老、退化。
不過(guò)，對(duì)于那些牙齒本來(lái)就不太健全的人，或者吃起飯來(lái)狼吞虎咽來(lái)不及嚼食就一口吞下的人，即使讓他們勉強(qiáng)吃堅(jiān)硬的食物，他們也不會(huì)（或不能）好好咀嚼，這樣反倒會(huì)傷害胃腸。這些人可以在進(jìn)食時(shí)多加咀嚼，做到細(xì)嚼慢咽，有意識(shí)地增加咀嚼的力度，也同樣可以達(dá)到健腦的目的。
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