大腦是一個(gè)新陳代謝極為活躍的器官，它特別容易饑餓而對(duì)食品又特別挑剔。適當(dāng)食用包含天然神經(jīng)化學(xué)的物質(zhì)可以增強(qiáng)智力——幫助你集中精力，增強(qiáng)記憶，保持高昂情緒，提高反映速度，消 除緊張心理，也許還能防止大腦老化。
神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門剛剛起步的學(xué)科，但它已經(jīng)有一些非常令人振奮的發(fā)現(xiàn)，其中包括：大量食用多脂肪食品而只食用少量水果和蔬菜，不僅對(duì)心臟不利和引起某些癌癥，還可能是情緒低落和氣勢(shì)洶 洶的主要原因。
大腦的健康不僅取決于攝取多少脂肪，而且取決于什么樣的脂肪。腦力活動(dòng)要求特殊的脂肪，最常見的是魚類中的脂肪。即使飲食中脂肪的種類不對(duì)，也會(huì)破壞智力。這個(gè)發(fā)現(xiàn)值得注意的是，一些被普遍認(rèn)為有利心臟健康的食用油對(duì)大腦特別不利。
糖可以使你敏銳——如果你知道在什么時(shí)候吃多少合適的話。碳水化合物，特別是在食用時(shí)不加蛋白質(zhì)或脂肪，可能確實(shí)能使大腦平靜。
維生素b對(duì)情緒和腦力活動(dòng)有很大影響。
蛋白質(zhì)每克含4大卡熱量。應(yīng)提供攝取的總熱量的15%，蛋白質(zhì)是制造大腦組織，酶，神經(jīng)傳遞素和其他多種大腦化學(xué)物質(zhì)所需要 的。從下列食品中挑選動(dòng)物蛋白：去皮雞肉，瘦豬肉，內(nèi)臟，象馬哈魚，鯡魚，金槍魚，和沙丁魚，那樣的多脂魚，去脂或低脂乳制品。增加大豆蛋白食品的攝入量，如豆腐，豆奶和植物組織蛋白，大豆食 品含有動(dòng)物食品中所缺乏的數(shù)以千計(jì)的有利成份。
碳水化合物每克含4大卡熱量。應(yīng)提供55%的熱量。蔬菜和水果里含有抗衰老維生素和數(shù)千種有很大作用的抗衰老物質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維。大量攝入綠葉菜；十字花科蔬菜，如綠花菜，牙菜和甘藍(lán)；紅色，黃色或橘黃色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜，南瓜；水果，如草莓，櫻桃，蘋果，杏子，橘子，葡萄，和桃。谷物，淀粉多的蔬菜和豆類含維生素b，抗衰老劑，礦物質(zhì)和纖維。
蔗糖或者蜜蜂如果少量攝入的話沒有問題，每天限于幾茶匙。避免食用淀粉糖漿和高糖淀粉糖漿，它們比蔗糖更能引起甘糖三脂含量提高，許多現(xiàn)成的食品，包括番茄醬，都含有大量淀粉糖漿。
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