有沒(méi)有會(huì)給大腦和記憶力帶來(lái)壞影響的食品？
的確，有些食品會(huì)使大腦功能衰退。具有代表性的，就是快餐點(diǎn)心、方便食品及方便面、炸薯片、漢堡包、炸雞等等，大部分都是用油炸制的食品。
油炸食品，說(shuō)起來(lái)也是多種多樣的。最不好的是油炸后又?jǐn)R置了一段時(shí)間的，或者是用不太好的油炸制的食品。
也就是說(shuō)，脂肪本身對(duì)人體沒(méi)有害處，只是劣質(zhì)的脂肪成分以及各種各樣的形態(tài)對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響。
氧化變質(zhì)的脂肪成分叫過(guò)氧化脂質(zhì)，它是促使神經(jīng)細(xì)胞老化的元兇。前面我們舉例提到的快餐點(diǎn)心和方便面等食品，如果剛炸出來(lái)就吃，還可以，但放上一些天后，過(guò)氧化脂質(zhì)以及由此產(chǎn)生的自由基就會(huì)大量增多。
能夠防止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)和自由基的是維生素ｅ。
警惕降低腦功能的過(guò)氧化脂質(zhì)
過(guò)氧化脂質(zhì)和自由基是加速老化的基本物質(zhì)。不過(guò)，說(shuō)起來(lái)老化的內(nèi)容也是多種多樣的。例如，動(dòng)脈硬化就是其中之一。人們往往會(huì)以為動(dòng)脈硬化是老年人的問(wèn)題。其實(shí)，任何人在進(jìn)入３０歲以后，都會(huì)發(fā)生動(dòng)脈硬化，只是程度不同罷了。
尤其是腦動(dòng)脈一發(fā)生硬化，就會(huì)引起人們所說(shuō)的腦部血液循環(huán)不良，出現(xiàn)健忘，甚至還會(huì)發(fā)展成癡呆。
腦血管壁中含有許多亞油酸。當(dāng)過(guò)氧化脂質(zhì)增多時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)激反應(yīng)（一種氧化反應(yīng)），使亞油酸大量遭到破壞。另外，腦中還含有多價(jià)不飽和脂質(zhì)，容易受到自由基的攻擊，因此，我們對(duì)大腦要特別小心地加以保護(hù)。
為了防患于未然，平時(shí)我們就應(yīng)注意盡量吃富含維生素ａ、ｃ、ｅ的食物，這些維生素可以激活超氧化歧化酶——一種具有阻止氧化作用的酶。腦內(nèi)的氧化，就會(huì)因此而延緩。
另外，充分咀嚼，也很重要。
在充分咀嚼食物時(shí)，咀嚼肌肌梭、舌的味覺(jué)神經(jīng)、嗅覺(jué)等都會(huì)興奮，由于腦細(xì)胞大范圍地受到刺激，腦部的血液循環(huán)就會(huì)加快，腦內(nèi)激素的內(nèi)分泌就活躍起來(lái)，其結(jié)果使腦內(nèi)溫度升高。
此外，咀嚼肌的反復(fù)收縮和放松，會(huì)促進(jìn)腦子的代謝。咀嚼還可以促使消化道激素分泌，同時(shí)下丘腦、海馬也受到刺激，從而使記憶、學(xué)習(xí)效果提高.
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