在人們?cè)絹?lái)越重視科學(xué)飲食合理搭配的今天，仍有人簡(jiǎn)單地把食物分為好的和不好的兩大類，對(duì)各種食品如何搭配才能更安全更營(yíng)養(yǎng)知之甚少，以至于胡亂搭配后吃出問(wèn)題，影響健康。市中醫(yī)藥研究院醫(yī)療中心的江黎文主任10日表示，盡管各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分和功能有所不同，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講無(wú)好壞之分。但有些看似營(yíng)養(yǎng)豐富的食物會(huì)由于與其他食物的搭配不當(dāng)反而會(huì)引起身體的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒并危及生命。因此，江主任向公眾介紹了四大類不宜搭配的食物以及24種不宜搭配的吃法。
江主任說(shuō)，如果將蘿卜與水果同時(shí)食用，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸。而硫氫酸可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，長(zhǎng)期下去會(huì)誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
很多人喜歡在食用肉類后馬上喝茶，以為能幫助消化。但茶中的大量鞣酸與肉類所含蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)發(fā)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，咸魚制品中的硝酸鹽會(huì)在乳酸菌的作用下還原成亞硝酸鹽，進(jìn)而在唾液的催化下產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
不宜搭配的食物
雞蛋忌糖精，同吃會(huì)中毒，重者死亡。
狗肉忌綠豆，同食會(huì)中毒。
甲魚忌莧菜，同食會(huì)中毒。
鯉魚忌甘草，同食會(huì)中毒。
紅糖忌皮蛋，同食會(huì)中毒。
羊肉忌西瓜，同食會(huì)傷元?dú)狻?br>
雞肉忌芹菜，同食會(huì)傷元?dú)狻?br>
鵝肉忌雞蛋，同食會(huì)傷元?dú)狻?br>
兔肉忌芹菜，同食會(huì)引起脫發(fā)。
香蕉忌芋頭，同食會(huì)腹脹。
螃蟹忌柿子，同食會(huì)引起腹瀉。
朱古力忌牛奶，同食會(huì)引起腹瀉。
牛肉忌栗子，同食會(huì)引起嘔吐。
白酒忌柿子，同食會(huì)引起心悶。
洋蔥忌蜂蜜，同食會(huì)傷眼睛。
蘿卜忌木耳，同食會(huì)得皮炎。
豆腐忌蜂蜜，同食會(huì)耳聾。
馬鈴薯忌香蕉，同食面部會(huì)生斑。
紅薯忌柿子，同食會(huì)得結(jié)石病。
菠菜忌豆腐，同食導(dǎo)致結(jié)石病。
花生忌黃瓜，同食會(huì)傷身。
黃鱔忌皮蛋，同食會(huì)傷身。
雞蛋忌豆?jié){，同食降低蛋白質(zhì)吸收。
小蔥忌豆腐，影響人體對(duì)鈣的吸收。
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