多吃瓜果蔬菜有利于身體健康，但葷素的平衡搭配同樣對健康具有重要意義。德國科學家最新公布的一項長期調(diào)查研究結果表明，與純粹的素食者相比，多吃蔬菜、同時少量進食肉類的人最長壽。
據(jù)德新社報道，位于海德堡的德國癌癥研究中心1978就開始對年齡在10至70歲之間的約1900余人進行長期的跟蹤研究，他們將受調(diào)查者分為3組，即只吃果蔬的純粹素食者，除果蔬之外只進食蛋、奶制品的人群，以及在此之外同時進食少量肉類的人群。
科學家發(fā)現(xiàn)，這些研究對象的平均壽命比社會平均預期壽命要長，死亡率是社會平均數(shù)字的59％。而在他們中間，第三組人明顯更加長壽，死去的人數(shù)只有純粹素食者的60％，而第二組研究對象的死亡數(shù)字也只有第一組的66％。
夜里進食易發(fā)胖
（東京新華電）俗話說“馬無夜草不肥”。最近日本大學藥學系的專家發(fā)現(xiàn)，一種神秘的蛋白質(zhì)“bmal”會在夜深人靜的時候把其他細胞分化成脂肪細胞，因此夜里進食更容易發(fā)胖。
據(jù)《日刊工業(yè)新聞》報道，這所大學的兩名研究人員，在實驗中持續(xù)12小時讓實驗鼠在光明和黑暗中交替生活，每4個小時從實驗鼠睪丸的周邊組織提取脂肪細胞。他們發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)“rai－1”、“irw1”和“bmal”等都會在黑暗環(huán)境中出現(xiàn)，其中“bmal”出現(xiàn)的頻率最高，變化最大。
在實驗中，研究人員給實驗鼠注射大量的“bmal”，發(fā)現(xiàn)通常不會分化為脂肪細胞的細胞也變成了脂肪細胞。如果晚上進食，多余的熱量儲存在體內(nèi)，這種蛋白質(zhì)更容易使普通細胞更變成脂肪細胞。
他們認為，“bmal”蛋白質(zhì)就像時鐘一樣周而復始變化，如果控制它現(xiàn)身的次數(shù)，有助預防各種不良生活習慣引發(fā)的疾病。
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