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日料的精髓：清淡而精致

來源：健康一線 2017年01月16日手機看

日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，更重要的是健康！

日式冷面

材料及份量：冷面（熟）1/2碗，火腿1片，蟹柳4條，海帶50克，胡蘿卜30克。

調(diào)味料：日本生醋1/3杯，橄欖油1湯匙，砂糖1湯匙，日本豉油2茶匙。

做法：

1、火腿、蟹柳、海帶及胡蘿卜切絲，用水灼熟;

2、日本生醋、橄欖油、砂糖及日本豉油混合成汁料，另用小盒盛載，食用前才將汁料、冷面及所有配料拌勻。