不少減肥人士為了少吃點(diǎn)，往往省去了早餐。實(shí)際上不吃早餐反而更容易肥胖！這是因?yàn)椴怀栽绮停绮蜁r(shí)往往會(huì)吃更多，導(dǎo)致總能量有增無(wú)減，所以并不能減肥。肥胖者早餐在減少總能量攝入的同時(shí)，也要保證足夠的營(yíng)養(yǎng)均衡。要做到這一點(diǎn)，要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：
1、以稀的或液體食物為主
如稀粥、面條、豆?jié){、牛奶、酸奶等，特別是稀粥，同等體積下稀粥比米飯的能量少得多。推薦做成雜糧粥，雜糧、雜豆所含的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維很高，可以增加胃的飽腹感；也可以吃鮮玉米或者薯類(lèi)來(lái)代替一部分的主食，以減少早餐中主食能量的攝入。而固體食物如饅頭、面包、炒飯、餅（特別是油餅）等要控制食用，越少越好。
2、選低脂食物
比如牛奶要選擇低脂或脫脂牛奶，主食要選擇雜糧飯或者饅頭花卷，肉要選擇用瘦肉代替五花肉，用煮雞蛋代替煎雞蛋等等。
3、選蔬菜水果
推薦食用西蘭花、油菜、油麥菜等綠葉蔬菜，理由是這類(lèi)食物飽腹感較強(qiáng)，且富含膳食纖維。水果也是如此，同時(shí)建議整顆食用，因?yàn)檎ブピ蟮乃麪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。早餐的蔬菜最好是涼拌或白灼，減少鹽分和油脂的攝入。
4、選蛋白質(zhì)類(lèi)食物
比如牛奶、雞蛋、豆制品、瘦肉，一方面身體需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)；另一方面這類(lèi)食物可以延緩血糖生成和下降的速度，足以抗餓。
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