驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味。豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。
1、驢打滾的營養(yǎng)價值
富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。
富含碳水化合物
碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。
適宜人群:適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人。
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
補充能量
含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
安神除煩
碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
2、驢打滾的飲食禁忌
驢打滾也是甜食的一種。大多數(shù)女人都愛甜食，那甜蜜的味道總能給人幸福的感覺。但是專家指出，過度食用甜食，雖然讓你心情愉快，卻會讓健康亮起紅燈。平時喜好甜食的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥機會比普通人高4~5倍。另外有研究還指出，每日食用的甜食中，所攝取的糖的總量應該控制在30~40克左右。因為驢打滾是甜食，所以高血糖、高血脂、糖尿病患者最好不要食用了。
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