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肥腸燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

來源：健康一線 2017年03月14日手機(jī)看

肥腸燉豆腐是一道一般人群都可以食用的家常菜肴。豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)的食品，而豬腸也是一種可以幫助人們潤燥補(bǔ)虛的食物。當(dāng)豆腐和豬大腸結(jié)合到一起，自然這其中的營養(yǎng)價(jià)值也是更高的。那么肥腸燉豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

豬腸的營養(yǎng)價(jià)值

豬腸是用于輸送和消化食物的，具有很強(qiáng)的韌性，也并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦、腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸的營養(yǎng)價(jià)值

肥腸性寒、味甘；有潤腸、去下焦風(fēng)熱、止小便數(shù)的作用。用肥腸治療大腸病變有潤腸治燥、調(diào)血痢臟毒的作用。古代醫(yī)家將肥腸常用于痔瘡、大便出血或血痢的治療。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸、《本草蒙筌》中的連殼丸等皆是用于治療直腸病變的名方，其中均有用到肥腸。

豆腐的功效與作用

1、預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2、降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有的大豆異黃酮可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外還可以有效的預(yù)防白血病、結(jié)腸癌、肺癌等疾病的發(fā)生。

3、抗血管

制作大豆中含有的皂苷可以清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性并抑制腫瘤細(xì)胞的生長，還有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

4、牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕远垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

5、補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。專家證實(shí)豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血。

6、更年期的“保護(hù)神”

豆腐還可有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。