面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)?，F(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害?！?/p>
1、簡(jiǎn)單不花哨
很多面包帶有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸，水果用的大都是罐頭，并不新鮮。原汁原味、簡(jiǎn)單不花哨的質(zhì)量更好。
2、外形整齊
外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說(shuō)明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟；如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤煳了或烤的時(shí)間不夠。
3、氣味自然而溫和
一些面包聞起來(lái)香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常是加了大量廉價(jià)香精的緣故。盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包。
4、不掉渣有彈性
好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。
不過(guò)，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會(huì)比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。
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