炒菜巧加水口感營養(yǎng)更豐富

來源：健康一線 2017年05月19日手機看

炒蔬菜時，不宜加冷水。冷水會使蔬菜變老變硬不好吃，加開水炒出來的菜又嫩又脆。

炒藕絲時，邊炒邊加熱水，能防止藕絲變黑。

豆腐下鍋前，先放在開水里浸泡十幾分鐘，可清除泔水味。

將綠豆洗凈與涼水一并下鍋，待煮開后向鍋中加少許涼水。待開后，又加少許涼水，再煮開。一般加三次涼水，即可把綠豆煮熟。

煸炒肉絲、肉片時加少量水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，炒出的肉也比不加水的鮮嫩。

足量冷水燉魚無腥味，中途加水會沖淡鮮味。

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