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制作脆嫩糖醋手撕包菜的密招

來(lái)源：健康一線   2017年07月11日 手機(jī)看

手撕包菜是一道家常菜，但要炒得脆嫩、酸甜可口，需要掌握幾個(gè)要點(diǎn)。

食材：包菜（整顆）500克，生抽30毫升，綿白糖5-8克，香醋5克，食用油適量。

步驟：將包菜的葉子掰成小塊，放冷水浸泡15-30分鐘后撈出，將生抽、白糖、香醋備好；熱鍋倒油，待溫度升高冒氣泡時(shí)下入包菜，全程大火翻炒，待包菜葉變透明時(shí)加入兩三勺生抽，出鍋前加一勺香醋，翻炒幾秒鐘關(guān)火；炒包菜全程控制在5分鐘以?xún)?nèi)。

需要注意的是，調(diào)料一定要在包菜炒至透明，且鍋內(nèi)有少許包菜水滲出時(shí)放，香醋應(yīng)在最后關(guān)火前放。一斤左右的菜炒制時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制在5分鐘之內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了包菜就不脆了。

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