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高粱貌不驚人營養(yǎng)卻出人意料

來源：健康一線   2017年10月11日 手機看

高粱營養(yǎng)豐富，富含B族維生素。此外，它還含有豐富的鐵、鋅、鎂、硒等礦物元素，其中鐵含量較高，高于玉米和小麥。不足之處在于，賴氨酸和色氨酸含量相對較少。

高粱中的抗性淀粉含量較高，可以降低餐后血糖，提高機體對胰島素的敏感性，降低和控制體重，對糖尿病患者和肥胖者而言，是比較好的一類主食。

高粱中賴氨酸含量低，可以與含賴氨酸豐富的大豆一起熬粥。高粱米作為粗糧，可以和其他谷物如小米、大米等搭配煮粥。

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