對(duì)于喜歡吃面點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，餃子就是美味中的美味了。有句老話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，就是來(lái)形容餃子美味的。餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅僅在餡料上，餃子皮上也大有文章。但是好吃的餃子在煮的時(shí)候最怕破皮，一旦破皮風(fēng)味大減。如何防止煮的時(shí)候餃子破皮呢？這也是有竅門(mén)的。
包餃子主要功夫在餃子餡上，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，葷素搭配，有利于各種營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收；多種作料的組合，滿(mǎn)足了食者的味覺(jué)享受；加之餡料切剁細(xì)碎，食之有利于消化。就餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的傳統(tǒng)文化和特殊象征意義而言，將它視為“國(guó)食”，一點(diǎn)也不過(guò)分。
作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)。家人友朋聚會(huì)，有時(shí)候還喜歡多做幾種餡，對(duì)于攝入營(yíng)養(yǎng)的多樣性更是錦上添花。
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