動(dòng)物的肝臟含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,并且肝中的鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
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