熟悉食物五性，每個(gè)人都可以是醫(yī)生
五性焉，寒、熱、溫、涼、平。 ——《本草綱目》
古代中醫(yī)將食物按照其特有的屬性進(jìn)行了歸類?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，所有的食物都可歸結(jié)為四類，也就是四氣，分別是寒、熱、溫、涼。然而除了這四氣之外，在《神農(nóng)本草經(jīng)》還大量地出現(xiàn)了一種平性食物。李時(shí)珍在編纂《本草綱目》中提出了藥理分類，將平性納入其中，于是便提出了“五性焉，寒、熱、溫、涼、平”的觀點(diǎn)。與《神農(nóng)本草經(jīng)》的說(shuō)法相比，《本草綱目》對(duì)于食物五性的定義和劃分更加準(zhǔn)確，因此很受后世中醫(yī)的推崇。 前文我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)，古代哲人提出的“五行”思想，對(duì)后人影響極為深遠(yuǎn)?！侗静菥V目》在明確提出的食物五性之后，人們便將“五行”和食物“五性”按順序?qū)?yīng)起來(lái)，它們之間的相互對(duì)應(yīng)為：土生食物為平性，水生食物為寒性，金生食物為涼性，木生食物為溫性，火生食物為熱性。由于陰陽(yáng)五行相克相生，世間萬(wàn)物總是在不斷演變，后人又將五性演繹為二十五性，歸結(jié)得更加詳細(xì)，也更為復(fù)雜。僅僅通過(guò)食物的性味分類我們便可以看出，中醫(yī)在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，已經(jīng)逐漸成熟，并到了精益求精的地步。 食物五性的劃分可以讓人們對(duì)食物的藥用有更加直觀的了解，讓不懂醫(yī)術(shù)的人在日常飲食中也可以根據(jù)自己的情況，進(jìn)行簡(jiǎn)單的食療。在歸類中，食物的“性”是從食物作用于人體所發(fā)生的反應(yīng)而概括出來(lái)的，與食物的食用效果是一致的。這些效果主要反映在功用上，但是也會(huì)在它的副作用上體現(xiàn)出來(lái)。如果沒(méi)有最初食物“五性”的劃分，就很難采用恰當(dāng)?shù)氖澄锆煼ǎ驗(yàn)楫?dāng)疾病與食物性味相克時(shí)，不但不能很好地補(bǔ)益人體，相反還會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成很大的危害。 中醫(yī)治病在一定程度上繼承了“五行”相生相克的理論。也就是說(shuō)，在治療熱疾時(shí)，中醫(yī)會(huì)選擇與熱性味相反的食物，即寒性或涼性食物，比如白蘿卜、香蕉、西瓜、冬瓜、苦瓜等食物，這些食物或性寒，或性涼，在清熱瀉火方面都有著不錯(cuò)的效果，患有熱性病的人可以多吃。不過(guò)，食用過(guò)多的寒性食物會(huì)引起人體的陽(yáng)氣不足，所以對(duì)于體質(zhì)虛寒的患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該忌食寒性食物。當(dāng)人們遇到寒涼疾患的時(shí)候，可以用溫?zé)嵝晕兜氖澄飦?lái)食療。比如傷寒患者就可以適量地進(jìn)食羊肉、辣椒、姜、蔥、蒜、酒等性味較溫的食物，這對(duì)于疾病的治療能起到輔助的幫助。
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