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酵素就是酶

什么是酵素?酵素一詞源于日語，其實就是我們常說的酶，酵素是“酶”的舊稱。酶在希臘語里，就是存在于酵母中的意思，酶是人體大多數(shù)生命活動中不可缺少的催化劑，是維持生命與細(xì)胞活性的物質(zhì)。人體就像一家化工廠，時刻都在進行著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，這需要各種酶的配合，從而幫助消化食物、增強新陳代謝，修復(fù)組織等。而當(dāng)某一種酶異?；蛉狈r，則有可能引起相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

人體內(nèi)的酵素還有兩個來源。一是來源于體內(nèi)，稱為內(nèi)源性酵素，正常情況下由機體自身合成。但是空氣、水源、農(nóng)藥等的污染及不良的飲食習(xí)慣、濫用藥物和年齡老化，都會導(dǎo)致內(nèi)源性酵素缺乏。為了維持體內(nèi)正常酵素水平，需從外界攝取。外源性酵素與內(nèi)源性酵素一樣有效，足量攝取不僅能預(yù)防內(nèi)源性酵素的不足，還能節(jié)約內(nèi)源性酵素，獲取外源性酵素主要是多食富含酵素的食物。

酵素在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡?、蔬菜、生鮮食物(包括生豬肉、生羊、牛肉或生海鮮)中皆有。鮮榨果汁上的那層泡沫中就含有非常豐富的酵素。再如，腌制泡菜能讓人胃口大開，也有酵素的作用。

酵素在體內(nèi)能發(fā)揮很多作用。

1.分解作用：酵素可以有助于促進食物消化，加速營養(yǎng)素吸收。例如，當(dāng)我們咀嚼米飯時，米飯中的淀粉會被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得越嚼越香甜，這是酵素分解作用加強的結(jié)果。

2.作為體內(nèi)的清道夫：人體的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)在攝取過量時，會積累在體內(nèi)，加之既往有便秘史，則易形成宿便，使毒素在腸道內(nèi)反復(fù)被吸收水份，誘發(fā)多種疾病。酵素可以將這些分解成小分子，從而排出體外，起到清潔腸道的作用。

3.消炎作用：發(fā)炎是機體的某部位受損傷，病菌繁殖生長所致。酵素能誘發(fā)、強化白細(xì)胞的抗菌功能，提高損傷細(xì)胞的抵抗力，并清除入侵的病菌，促使毒素從體內(nèi)排出，對發(fā)炎部位的恢復(fù)起到一定的作用。

4.抗菌作用：酵素對有害微生物也有抑制作用，如對大腸桿菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。

5.促進細(xì)胞新生：酵素可加快皮膚新陳代謝，分解老化細(xì)胞，同時促進正常細(xì)胞生長及受損細(xì)胞再生，使皮膚富有彈性。

酵素治癌言過其實

腫瘤是一種高消耗疾病，瘤細(xì)胞具有無限的增殖能力，且無法控制，具備遷移能力。腫瘤患者普遍出現(xiàn)食欲減退、乏力、體重進行性下降等一系列臨床表現(xiàn)，目前臨床常用的治療方法有手術(shù)切除治療、放射治療和化療等治療手段，同時結(jié)合營養(yǎng)支持治療，如食物種類的選擇、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，維生素的補充，膳食纖維的應(yīng)用，以及多糖類物質(zhì)和ω-3多不飽和脂肪酸的應(yīng)用。

酵素對腸道有一定的清潔作用，促進腸道轉(zhuǎn)運、加速代謝、改善便排，但并無研究證明酵素可以治療癌癥，其產(chǎn)生的機制并無數(shù)據(jù)文獻支持，對于健康人群和亞健康人群可起到輔助調(diào)節(jié)作用，至于治療腫瘤的宣傳確實言過其實，大家不可盲目輕信個人言論或網(wǎng)絡(luò)宣傳。

腫瘤患者應(yīng)結(jié)合自身疾病情況，在滿足機體所需營養(yǎng)之外，可額外補充維生素和膳食纖維及具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)制劑，但要在臨床醫(yī)生及營養(yǎng)師指導(dǎo)下應(yīng)用。