魚是家常肉食的一個重要種類，它營養(yǎng)豐富，食療功效多，而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中，最有營養(yǎng)的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚的保健功能發(fā)揮到最大，所以人們對魚湯的熱愛一直有增無減，下文為大家介紹幾種魚湯，讓大家體驗下魚湯形成的整個過程。
一、蓮 藕 煲 黑魚
處理魚身：
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的 魚肉 沿脊背剔除下來。
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除。
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片。
4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干。
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入 姜 片(多一點)、 蓮藕 (去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量 鹽 和 雞精 即可。
二、 春 筍 黑魚湯
做法：
1、黑魚收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用。
2、 紅棗 事先用清水泡1小時先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚的時候破皮)。
3、鍋中油熱后放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水放入姜片紅棗 桂圓 春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量 黃酒 )。
4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉(zhuǎn)小火煲1小時就OK了PS:喝的時候再加鹽調(diào)味因為魚湯煲好后湯水很鮮美但是肉就沒什么味道了所以偶覺得選小一些的魚來 煲湯 比較合適。
三、 木瓜 煲鰍魚湯
材料：木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克), 生姜 4片, 杏 仁 5克, 蜜棗 8個,豬油,鹽各少許。
特色：此湯含豐富的 維生素A 、 維生素C 、 蛋白質(zhì) 和礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)虛、通乳的功效?！澳竟响姻q魚湯”是我國民間傳統(tǒng)的催乳驗方，有效的發(fā)奶劑，專治婦女 產(chǎn)后 乳汁缺乏等癥。
做法：
1、將木瓜刮去外皮，去核，清水洗凈，切成厚塊。
2、把牛鰍魚去鱗、鰓，清除內(nèi)臟，清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。
3、將鍋置于火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚煎香至透，盛出。
4、把木瓜放入煲中，再煲半小時，加入少許鹽調(diào)味，便可飲食。
四、鮮 草菇 絲瓜 魚片湯
類別： 美容 養(yǎng)顏 食譜， 高 血壓 食譜，減肥瘦身食譜，明目食譜，便秘食譜。
工藝：煮、口味、咸鮮味、食用、 早餐 、中餐、晚餐、零食。
主料： 草魚 160克絲瓜160克草菇120克 豆腐 (北)100克。
調(diào)料：姜3克 大蔥 5克 香菜 8克香油5克 胡椒粉 2克 花生 油10克鹽3克。
做法：
1、絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。
2、姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下 香菇 煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚(草魚)肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。
3、燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟后下鹽調(diào)味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽(香菜)即成。
五、 蘿卜 絲 鯽魚 湯
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能 補(bǔ)氣 血 、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體 免疫力 和預(yù)防 感冒 。
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、 白蘿卜 (1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。
調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法：
1、鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
六、 鯉魚 精湯
原料：鯉魚1尾，老姜80克， 枸杞 1大匙。
輔料： 米酒 2大匙，鹽1小匙。
做法：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和 冬瓜 、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許 川貝 合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。所以魚湯的搭配很重要，我們?nèi)绻胱瞿车吏~湯，建議先熟悉它的搭配方案，再去做，或許效果會比想想中的好。
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