烏雞,又稱 烏骨雞
它全身幾乎都是黑色的,包括眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭,甚至內(nèi)臟。在我國,烏雞有“藥雞”的美譽。然而,和普通雞相比,它到底好在哪呢?
根據(jù)《中國食物成分表》,烏雞的 蛋白質(zhì) 含量比普通雞略高,而脂肪含量僅為普通雞的1/4,是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外,烏雞中的維生素B2、尼克酸、 維生素E 、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且,烏雞中含有的 氨基酸 種類比普通雞豐富。現(xiàn)代研究表明:烏雞黑素可避免紫外線引起的急 慢性病 變,具有清除自由基、抗 衰老 作用。
在食療方面,烏雞和普通雞也有所不同
北京中醫(yī)藥大學(xué)食療營養(yǎng)教授周儉介紹道:普通雞補的是“ 氣虛 ”,即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群;而烏雞主要補“陰虛”,即適宜于身體多內(nèi)熱(火旺)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏 雞肉 性甘、辛、無毒,對 婦科病 療效顯著,對瘦弱或有內(nèi)熱的人群,補虛弱、滋陰壯陽,補肝 腎 ,益氣養(yǎng)血。與 大棗 、 阿膠 同食,能夠幫助產(chǎn)婦及多數(shù)女性調(diào)經(jīng)活血。需注意的是,缺乏食欲、舌苔較厚的人,不宜吃過多烏雞。
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