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我們每天在做飯的時候都是需要用到鍋的，如果我們使用的鍋不合格的話，對于健康的影響就會非常的大?，F(xiàn)在很多鍋的合格率都很低，這樣也給人們的生活帶來了影響。那么不合格的不粘鍋都有哪些危害呢?下面小編就為大家講解一下!

不粘鍋抽查合格率只有31%;如何選購、正確使用?聽聽專家的建議吧。

烹飪時健康少油且易于清洗的不粘鍋近年來越發(fā)受到消費者的青睞，但省質(zhì)監(jiān)局昨天公布的不粘鍋監(jiān)督抽查和風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果卻顯示，抽檢的42批次不粘鍋中，只有13批次產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，符合率僅為31%，發(fā)布現(xiàn)場展示的"脫皮"不粘鍋更是令人觸目驚心。專家通過對不粘鍋的質(zhì)量分析，告訴您各種不粘鍋的優(yōu)劣;本報還整理了日常正確使用不粘鍋的注意事項，很實用哦。

【抽查結(jié)果】

合格率僅三成

不粘鍋是金屬材料成型后，內(nèi)表面涂敷不粘涂層的一種炊具。此次省質(zhì)監(jiān)局開展的不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查與風(fēng)險監(jiān)測，共在專賣店、超市、批發(fā)市場采集樣品42批次，重點關(guān)注的是涂層的牢固性、耐腐蝕性和衛(wèi)生性能。經(jīng)檢驗，只有13批次符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，符合率僅為31%，主要不符合項目為涂層平均厚度、耐鹽水腐蝕性、蒸發(fā)殘渣等。

批發(fā)市場的質(zhì)量最差

按采樣渠道統(tǒng)計，品牌專賣店抽查兩批(進(jìn)口)，符合率100%;超市抽查12批次，符合5批次，符合率為41.7%;批發(fā)市場抽查28批次，符合6批次，符合率為21.4%。按價格區(qū)間統(tǒng)計，不超過100元的有36批次，符合8批次，符合率為22.2%;100至300元的兩批次，符合1批次，符合率為50%;300元以上的4批次，符合率為100%

【質(zhì)量分析】

A、鋁基不粘鍋優(yōu)于鐵基

本次監(jiān)測的42批不粘鍋中24批為鐵基，18批為鋁基，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的13批次產(chǎn)品均為鋁合金不粘鍋，從本次監(jiān)測結(jié)果來看，鋁基不粘鍋的質(zhì)量要優(yōu)于鐵基不粘鍋。在不粘鍋耐鹽水腐蝕性項目抽查中，42批次產(chǎn)品中有19批出現(xiàn)了不同程度的涂層起皮、脫落或腐蝕生銹，這19批次產(chǎn)品全部為鐵基不粘鍋。蘇州市質(zhì)檢所高級工程師劉麗霞介紹說，鐵基一旦裸露出來，更容易與鹽水反應(yīng)而被腐蝕。

B、特氟龍涂層優(yōu)于其他涂層

目前市售不粘鍋以特氟龍涂層為主，這種物質(zhì)的摩擦系數(shù)是所有塑料中最小的，這些性能使得其他物質(zhì)很難在其表面附著，因此，特氟龍能夠被應(yīng)用于炊具中而具有良好的不粘特性。除不粘特性外，特氟龍還具有耐高低溫、耐腐蝕、不吸水等優(yōu)良特性。本次抽查符合標(biāo)準(zhǔn)要求的13批次產(chǎn)品中，有12批為特氟龍涂層，可見特氟龍涂層優(yōu)于其他涂層。

C、近半數(shù)不粘鍋涂層較薄

在用涂層測厚儀對涂層厚度進(jìn)行檢測時發(fā)現(xiàn)，共有18批不粘鍋的涂層平均厚度小于25μm，不符合率為42.9%。劉麗霞介紹說，涂層厚度太薄，涂層的耐磨性、耐刮劃性、耐腐蝕性都會比較差，在使用過程中涂層易起皮、脫落，出現(xiàn)腐蝕銹斑，鍋具的使用壽命也將縮短。

D、不適宜烹飪酸性食物

此次抽查中，還對不粘鍋的蒸發(fā)殘渣指標(biāo)進(jìn)行了檢測。蒸發(fā)殘渣是指食品接觸材料在水、4%乙酸(模擬酸性食物)、正己烷(模擬油性食物)等食品模擬液中浸泡后，將浸泡液蒸干所得的所有不揮發(fā)性物質(zhì)的總量。這些殘渣進(jìn)入人體會對健康產(chǎn)生不良影響。

此次抽查的42批次不粘鍋中共有23批蒸發(fā)殘渣(4%乙酸)超標(biāo)，不符合率為54.8%。