自助餐分量足，味道好，價(jià)格還不貴，經(jīng)常會(huì)成為家庭、團(tuán)體聚餐的首選。38一位的烤肉自助，68一位的海鮮自助，你有沒有想過自助餐為什么會(huì)這么便宜呢？隨健康一線網(wǎng)小編來了解一下內(nèi)幕。
內(nèi)幕一
擦完鼻涕接著拌菜一次性手套沒人戴
涼菜的制作過程很簡(jiǎn)單，廚師把菜切好之后倒進(jìn)盆子里，再倒上調(diào)料攪拌一下就可以直接上桌了。廚工小劉在涼菜房工作已有一段時(shí)間，據(jù)他介紹，廚師在攪拌任何一道菜時(shí)不戴任何消毒手套，都是赤手?jǐn)嚢?。攪拌了一?huì)后會(huì)用手抓起一把嘗嘗味道，嘗完了再扔到盆子里，如果覺得味道可以了，就端出去給顧客，要是還差點(diǎn)，就繼續(xù)加點(diǎn)調(diào)料赤手?jǐn)嚢琛?/p>
一位姓許的廚師可能患了感冒，不停地流鼻涕，許廚師直接把鼻涕擤到垃圾箱里，之后鼻子和手不擦就繼續(xù)赤手拌菜。不止是涼菜，記者在串肉加工間里發(fā)現(xiàn)，廚師把切好的肉都倒進(jìn)一個(gè)筐子里，再倒上調(diào)料，隨后也都是赤手?jǐn)嚢琛?/p>
在廚工小劉的眼中，赤手操作在后廚是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象。記者曾在放調(diào)料的柜子里看見了一包一次性手套，但是廚師們幾乎都不用。一位做沙拉的師傅毫不隱諱地說：“戴著手套太麻煩了。”
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