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　　雞蛋的營養(yǎng)價值高，我們每天都能吃到雞蛋，雖然雞蛋好吃，但是也不能多吃，而且吃雞蛋還有些禁忌，如果不注意會變毒品。下面我們就一起了解一下雞蛋的錯誤吃法有什么吧!

　　1.生吃

　　可能很多人認(rèn)為熟雞蛋會流失營養(yǎng)，所以會選擇生吃雞蛋，有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。

　　生雞蛋當(dāng)中也含有很多的病菌，如果不做熟雞蛋的話，很容易會把這些病菌吃下去，但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

　　2.隔夜

　　隔夜的雞蛋也不能多吃，吃了半生熟雞蛋的話，會造成腸胃的不適。雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　雞蛋也并不是煮的越久越好，如果雞蛋煮時間很長，會破壞營養(yǎng)，出現(xiàn)不利于身體健康的物質(zhì)，同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

　　3.過量

　　雞蛋的營養(yǎng)雖好，但是我們也不能多吃，物極必反的道理我們都了解，如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。

　　對于一些需要恢復(fù)的病人來說，適當(dāng)?shù)某噪u蛋也可以加快康復(fù)，但是雞蛋也不宜吃太多，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

　　4.加糖、加豆?jié){

　　有些人吃雞蛋喜歡加糖加豆?jié){，其實這樣的吃法也都會給身體帶來一定的傷害，很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。

　　豆?jié){和雞蛋同食的話，可能會降低二者的營養(yǎng)物質(zhì)，會造成營養(yǎng)的流失，另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　5、空腹吃雞蛋

　　我們也需要注意不要空腹吃雞蛋，因為會起不到滋補的作用，空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

　　6.煎雞蛋、茶葉蛋

　　煎雞蛋和茶雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，但是這兩種飲食會破壞營養(yǎng)，不利于健康，有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　小小的雞蛋還有大大的禁忌，以后我們在吃雞蛋的時候一定要注意了，正確的食用才能夠發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)價值，如果錯誤的吃雞蛋的話?？赡艹缘木筒皇请u蛋了，吃的是“炸彈”!