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　　1、無麩質(zhì)（谷蛋白）飲食是想健康和減重的人必須執(zhí)行的

　　雖然麩質(zhì)是普遍提倡避免攝入的，我們還是有很多困惑。這些來自小麥、黑麥、大麥或它們的雜交產(chǎn)物的蛋白質(zhì)和其他食物一樣能幫助我們保持好的身形。除非是有乳糜瀉（celiac disease）的病人（約1%），否則都不該相信這個謠言。

　　無麩質(zhì)食物的弊甚至大于利：

　　麩質(zhì)廣泛存在于全谷物中。當(dāng)它們?yōu)榱吮苊恹熧|(zhì)而被從飲食中剔除時，很多營養(yǎng)物質(zhì)包括大量維生素和礦物質(zhì)，如VB、鐵和纖維素都會被丟失。研究表示全谷物食物可以幫助降低心臟病、II型糖尿病和一些癌癥的風(fēng)險?！けM管這種減肥飲食真的很流行（gluten-free食物在美國銷量42億美元），可是并沒有證據(jù)可以證明無麩質(zhì)飲食對減肥的幫助?！按蠖鄶?shù)專家建議只是有乳糜瀉和麩質(zhì)過敏的人使用gluten-free食物。”David Katz說（耶魯·格里芬預(yù)防研究中心的創(chuàng)始人）。

　　2、奶制品是鈣的唯一來源

　　我們總被教育說多喝牛奶讓骨頭更強(qiáng)壯。雖然牛奶，奶酪和其他奶制品確實(shí)富含強(qiáng)壯骨骼的鈣質(zhì)，可它們卻遠(yuǎn)不是鈣質(zhì)的唯一來源，讓這個謠言終止吧！醫(yī)藥協(xié)會（Institute of Medicine）建議日常鈣攝入量19-50歲成人為1000mg，50歲以上婦女1200mg。

　　最好的鈣來源是很多食物組成的：

　　綠葉蔬菜比如甘藍(lán)和菠菜·西蘭花·沙丁魚·大豆和豆豉·低脂奶制品，像牛奶和酸奶·加鈣的食物

　　將這些鈣來源加入你的飲食計劃，并且杜絕過度飲酒和吸煙，堅持做抗阻力訓(xùn)練，保持健康的體重，都會幫你擁有強(qiáng)壯的骨骼避免骨質(zhì)疏松。

　　3、脂肪對你不好

　　近幾十年日常飲食中脂肪被批的很嚴(yán)重，但正確的脂肪是健康飲食必要的并且可以幫助減肥。

　　健康專家建議攝入足夠的“好脂肪”（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）比如菜籽油、橄欖油、富含脂肪的魚類和大豆油，限制攝入“壞脂肪”（反式脂肪和飽和脂肪）比如人造黃油、外面賣的烘焙食物、肉類和全脂奶制品。雖然脂肪熱量很高，但它們益處也很多。

　　合適的脂肪攝入可以幫助：

　　維生素的吸收：維生素A、D、E、K都是脂溶性?！た刂剖秤鹤钣行У目刂剖秤膽?zhàn)略就是在正餐和零食中攝入中等量的脂肪?！け３趾眯那椋捍竽X依賴脂肪來分泌使人心情愉悅的血清素喝多巴胺，過低的脂肪和“好心情化學(xué)物”會讓人抑郁，精力無法集中。

　　4、不吃飯對減肥好

　　看似是個好主意，事實(shí)上這個很久以來的謬論會毀掉你的計劃。不吃飯會讓饑餓感上升導(dǎo)致吃的更多。另外，期刊《新城代謝（Metabolism）》在2007年發(fā)布健康人一天不吃飯會加大新陳代謝改變的風(fēng)險并最終造成吃的更多。這種代謝的改變包括讓血糖快速升高并且延緩胰島素的反應(yīng)速度——不光長體重還有可能導(dǎo)致前驅(qū)糖尿病。

　　對健康的營養(yǎng)供給來說最重要的就是平衡——各種營養(yǎng)都要攝入。平衡的日常營養(yǎng)供給讓我們最大程度遠(yuǎn)離過度饑餓和暴飲暴食。

　　5、全蛋不是一個好選擇

　　從前吃東西的規(guī)則是我們要避免攝入太多膽固醇，好在最近的研究救了我們的雞蛋，因?yàn)椴]有科學(xué)依據(jù)說我們吃進(jìn)去的膽固醇和高血脂、心臟病、高血壓有什么關(guān)系。事實(shí)上，2015年的膳食建議將不再限制膽固醇的攝入因?yàn)樗皇恰耙粋€我們應(yīng)該擔(dān)心過量攝入的營養(yǎng)物質(zhì)”。

　　雖然大家普遍認(rèn)為蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，很多營養(yǎng)都是存在于蛋黃中的：

　　含有與蛋白同樣多蛋白質(zhì)的同時，還有對心臟有益的不飽和脂肪，包括omega3不飽和脂肪酸。