在很多的餐館里，有不少一次性筷子，這些筷子一抓一大把，用完之后直接丟掉，不需要再花功夫去清洗，看上去很方便也很衛(wèi)生。但是這些筷子能給我們帶來方便的同時(shí)能帶來健康嗎？

　　環(huán)保組織因一次性筷子毀壞樹木而呼吁抵制，這些年一次性筷子的增長速度也是每年必增，可如今這刺鼻的黃水讓大家不禁疑問，不用一次性筷子，真的是在保命？

　　●不合格的一次性消毒碗筷，極有可能殘留化學(xué)洗滌劑

　　●三聚氰胺、塑化劑成前車之鑒，一次性餐具致癌的風(fēng)險(xiǎn)在于制作流程中加入的未知化學(xué)物質(zhì)

　　●專家提醒，餐前用開水洗刷餐具碗筷，用處不大。

　　最好不要在高溫下使用

　　一次性筷子也有“壽命期”發(fā)霉的一次性筷易致癌

　　因?yàn)闆]有經(jīng)過實(shí)際的考察，我們不能判別所有的筷子都是有問題的，但是無論是哪一種筷子，都有保質(zhì)期，這一點(diǎn)被許多人所忽視。“醫(yī)院腫瘤治療中心主任說道。

　　衛(wèi)生筷屬于”一次性食用具“,對(duì)于一次性”衛(wèi)生筷“國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，在每箱制品上應(yīng)有制造廠廠名、出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)志。而2006年國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實(shí)施細(xì)則》中則明確規(guī)定，筷子的包裝袋上應(yīng)該明確標(biāo)注生產(chǎn)日期，而且規(guī)定‘經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個(gè)月，超過保質(zhì)期不可再出售或使用。

　　主任繼續(xù)說道，”之所以強(qiáng)調(diào)保質(zhì)期，從醫(yī)學(xué)的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進(jìn)行密封保存，或者存放時(shí)間過長，很容易滋生霉菌。一般保質(zhì)期不會(huì)超過半年。“據(jù)專家介紹，一次性筷子時(shí)間長了會(huì)滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生”黃曲霉素“,該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。像一些長期在外面就餐的白領(lǐng)，幾乎每天都要使用衛(wèi)生筷，碰到發(fā)霉筷子的幾率就很大，長此以往會(huì)嚴(yán)重危害健康。

　　當(dāng)溫度達(dá)到100C~350C、濕度達(dá)15%時(shí)，霉變的竹筷就會(huì)出現(xiàn)霉菌倍增的情況。

　　目前已發(fā)現(xiàn)200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學(xué)劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強(qiáng)7.5倍，比致肝癌化合物”奶油黃“強(qiáng)900倍。

　　質(zhì)量堪憂的”一次性“筷致癌風(fēng)險(xiǎn)更高

　　這些筷子除了會(huì)發(fā)霉之外，還存在很多健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)于最近幾年在不少中小型餐館興起的”消毒餐具“主任也發(fā)表了自己的看法，其潛在風(fēng)險(xiǎn)不亞于過期衛(wèi)生筷。之前就被媒體曝光這些餐具上面殘留有洗滌劑，殘留的化學(xué)洗滌劑對(duì)人體健康極具危險(xiǎn)。

　　用水燙下筷子消毒效果甚微 該如何鑒別劣質(zhì)”衛(wèi)生筷“

　　不少市民在吃面時(shí)喜歡將筷子放在熱茶里燙一燙，認(rèn)為可以起到徹底殺菌的作用，其實(shí)這樣殺菌的效果是很有限的?？曜又挥性?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

　　此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質(zhì)。因?yàn)榧矣每曜邮褂玫念l率高，且長期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

　　注意！其它一次性餐具也需留意

　　除了一次性筷子，人們?cè)谏钪羞€經(jīng)常會(huì)接觸其他一次性餐具，比如一次性刀叉、吸管、飯盒等。據(jù)國際食品包裝協(xié)會(huì)最新公布的調(diào)查報(bào)告，目前市面上塑料一次性刀、叉、勺、吸管等物品的質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品還檢測發(fā)現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)。價(jià)格越便宜、沒有標(biāo)識(shí)、顏色偏重的產(chǎn)品，上述問題存在的情況越嚴(yán)重。使用一次性的塑料杯也要注意，因?yàn)樗芰现谐Ｌ砑佑兴芑瘎?，如果用塑料杯裝熱水或開水時(shí)，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中。且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物也容易產(chǎn)生細(xì)菌。

　　對(duì)于在一次性餐具中加入的化學(xué)物質(zhì)是否致癌，目前僅靠質(zhì)檢總局的檢測是不行的，主任表示，像三聚氰胺，塑化劑之前是允許在物品中加入的，值到大家發(fā)現(xiàn)若長期或超標(biāo)使用時(shí)才會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，而這些都不是一次性就能檢測出來。

　　在飯店里 千萬別點(diǎn)這種酒

　　下餐館吃頓飯，有的人就為了圖個(gè)便宜，酒水就比較湊合著點(diǎn)。但是，告訴你一個(gè)秘密就是，下館子別點(diǎn)倒數(shù)第二個(gè)便宜的酒哦，這里的秘密你知道啦嗎？為什么去餐館吃飯千萬不要點(diǎn)價(jià)格倒數(shù)第二便宜的酒？

　　1. 可口可樂的前身是一種叫做馬里亞尼葡萄酒（Vin Mariani）的藥用飲料，發(fā)明人是安哲羅·馬里亞尼（Angelo Mariani），他把可可樹葉泡在法國紅酒中給需要的人喝。這種飲料每盎司含有7.2毫克咖啡因。喝過這種飲料的名人可多了，有教皇利奧十三世、儒勒·凡爾納、美國總統(tǒng)尤利塞斯·格蘭特、維多利亞女王和燈泡的發(fā)明者托馬斯·愛迪生。愛迪生曾宣稱這種飲料讓他在晚上也能保持清醒的頭腦，難怪他需要電燈呢！

　　2. Plonk這個(gè)英語單詞有“便宜的酒”的意思，原因要從第一次世界大戰(zhàn)說起。當(dāng)時(shí)英法兩國軍隊(duì)共用一個(gè)戰(zhàn)壕，法國士兵經(jīng)常提到白葡萄酒（Vin blanc），英國士兵就誤聽成了Plonk。

酒千萬別買便宜的

　　3. 白葡萄酒是白葡萄釀造的，紅葡萄酒是紅葡萄釀造的，這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。其實(shí)白葡萄酒可以用葡萄汁釀造，不管是紅葡萄還是白葡萄的汁。而紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則需要用從紅葡萄的皮中提取色素。

　　4. 有人聲稱最初的碟形香檳杯造型來源于瑪麗·安托瓦內(nèi)特（法王路易十六的王后）的胸部外形。這純粹是無稽之談，不說別的，哪個(gè)女人敢說她的胸部像碟形香檳杯？尤其是杯子還有柄呢！其實(shí)，這種寬口杯子誕生于17世紀(jì)中期的英國，比瑪麗·安托瓦內(nèi)特早了近一個(gè)世紀(jì)。如今人們一般都用笛型香檳杯了，因?yàn)榭梢愿玫赜^察香檳的氣泡。

　　5. 美國作家和葡萄酒評(píng)論家杰·麥克倫尼（Jay McInerney）說過：“葡萄酒不是油畫，到了一定的時(shí)間你得喝掉它，因?yàn)樗鼈兪怯猩摹：鹊裟愕木平牙镒詈笠黄烤迫缓笏瘋€(gè)好覺吧！”

　　6. 適量飲用紅葡萄酒可以減少體內(nèi)低密度膽固醇的含量，使血小板不會(huì)太黏而產(chǎn)生血栓。通常產(chǎn)自炎熱濕潤地區(qū)的紅葡萄酒效果最好，比如智利的葡萄酒，因?yàn)檫@些地方的葡萄皮中含有更多的類黃酮類物質(zhì)。

　　7. 去餐館吃飯千萬不要點(diǎn)價(jià)格倒數(shù)第二便宜的酒。大部分顧客都會(huì)覺得點(diǎn)最便宜的酒顯得掉價(jià)，餐館就抓住了消費(fèi)者這樣的心理，把最便宜的酒價(jià)格標(biāo)高放在倒數(shù)第二位，這樣他們就賺得最多。因此，最便宜的一款酒反而品質(zhì)要更好一點(diǎn)，而且省錢。

酒千萬別買便宜的

　　8. 香檳的好壞可不是看氣泡的多少，而是看氣泡的品質(zhì)。泡沫越細(xì)膩，酒的品質(zhì)越好。最忌諱大顆粒的氣泡，法國人會(huì)用一個(gè)詞“oeils de crapaud”，意思是癩蛤蟆的眼睛來形容這種大氣泡，這樣的香檳就是劣質(zhì)的。

　　9. 盡管酒的類型和葡萄種類不同，但一般來講，釀造一瓶品質(zhì)尚可的葡萄酒至少需要600顆，也就是8串葡萄。

　　10. 世界上最貴的葡萄園是法國波爾多的一級(jí)園，價(jià)格高達(dá)每公頃120萬歐元。意大利基安蒂的葡萄園每公頃也要25萬歐元。

　　買葡萄酒，千萬不要挑便宜的

　　對(duì)于紅葡萄酒的健康養(yǎng)生作用，大家可能已聽說了不少，但實(shí)際的飲用效果卻是一般。近十年來母親應(yīng)親友的 實(shí)際需要，用自家種的藤稔葡萄（乒乓球葡萄）釀制紅葡萄酒，結(jié)果紅葡萄酒該有保健養(yǎng)生功能全都出來了。我總結(jié)該紅葡萄酒的主要特點(diǎn)有三個(gè)：1、選用優(yōu)質(zhì)紅 紫的新鮮藤稔葡萄；2、不加水和添加劑的純天然釀制，營養(yǎng)成份不破壞，不丟棄；3、酒精度高易于長期存釀，營養(yǎng)成份浸出率高，易于人體吸收。同時(shí)我還在網(wǎng) 上發(fā)表了果農(nóng)自釀紅葡萄酒的系列文章（網(wǎng)上搜索龍諧科技或邱望達(dá)都可以找到），網(wǎng)友們的反應(yīng)非常熱烈。有網(wǎng)友問：聽說三十幾元以下的葡萄酒，沒有一滴葡萄 汁，不知真假？有網(wǎng)友說：有人說中國的葡萄產(chǎn)量根本不敷葡萄酒廠釀酒的需求，市場供應(yīng)的葡萄酒許多并非葡萄所釀，于是我就不敢喝葡萄酒。有網(wǎng)友感慨：如果 釀制葡萄酒的人都象你那樣要求苛刻，我們還擔(dān)心什么？更不用說會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)三鹿奶粉了！

酒千萬別買便宜的

　　國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁經(jīng)發(fā)酵釀制 而成的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒在我國有很多品種，有干型、半干型、半甜型及甜型葡萄酒等。這些分類可能令自以為對(duì)葡萄酒很了 解的法國人都摸不著頭腦。今年一季度，從深圳工商局對(duì)流通領(lǐng)域中葡萄酒的檢測數(shù)據(jù)看，我們飲用的葡萄酒有以下三類問題：

　　1、食品添加劑

　　國標(biāo)2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)葡萄酒中食品添加劑的使用范圍和使用限量都有明確規(guī)定。發(fā)酵酒中不得使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉作為甜味劑，不得添加人工合成色素莧菜紅，苯甲酸、山梨酸作為防腐劑允許限量添加。

　　甜蜜素、安賽蜜、糖精納是人工合成的甜味劑，它的甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，如果攝入過量會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力 較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。特別要提醒大家的是，這個(gè)國家早就明令禁止的化工合成“糖精”，到目前為止仍普遍使用于食品添加和市場銷售。據(jù)發(fā)改委 稱中國每年消耗糖精超過9000噸。而且酒助藥性，在葡萄酒中添加更增加其毒害作用。

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　　人工合成色素是從煤焦油中提取的，或以芳烴 類化合物為原料合成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對(duì)人體有害，危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。人如果長期或一次性大量食用檸檬 黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等色素含量超標(biāo)的食品，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害，長期攝入容易致癌，對(duì)處于生長發(fā)育期的兒童危害更大。本次查出 的不合格品中有不少品牌葡萄酒此類物質(zhì)超標(biāo)（詳細(xì)可參閱工商局公布的不合格品情況表）。

　　苯甲酸、山梨酸屬于防腐劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質(zhì)期。長期食用含過量防腐劑的食品會(huì)破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴(yán)重時(shí)危害人體的肝臟和腎臟，導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)。

　　另外工商局沒查的一項(xiàng)重要指標(biāo)就是亞硫酸及亞硫酸鹽的含量。在目前中國工業(yè)葡萄酒的釀制過程中有兩道必備工序，第一是葡萄釀制前需加入二氧化硫（遇水生 成亞硫酸）或亞硫酸殺菌消毒；第二是在葡萄酒釀制好后（進(jìn)入存釀期前）又要加入二氧化硫或亞硫酸殺菌防腐。我原本學(xué)的就是化工，二氧化硫本身就是毒品，溶 于水之后的亞硫酸具有強(qiáng)酸性和強(qiáng)氧化性，性能較亞硝酸較弱。在葡萄酒中的亞硫酸根具有的氧化性，不僅能殺死酒中的各種菌類（有益有害的全殺），還能與人體 血液中的硫胺素結(jié)合破壞酶的活動(dòng)過程，導(dǎo)致糖及蛋白質(zhì)的代謝障礙，從而引起腦、肝、脾等組織發(fā)生退行性變。而在現(xiàn)實(shí)的工業(yè)釀制過程中，由于葡萄所帶的病菌 雜菌過多（本身是病果或不新鮮葡萄），沒有第一道殺菌消毒工序是無法進(jìn)行釀制的。又因?yàn)樵卺勚七^程中人工加入了酵母菌、乳酸菌、水和其他添加劑，沒有后道 的殺菌防腐是無法進(jìn)入葡萄酒的存釀期的。近年來中國二氧化硫生產(chǎn)企業(yè)的生意異常火爆，并且還自夸葡萄酒中加入二氧化硫可以降低血脂濃度?？礃幼右笛?， 喝不喝葡萄酒已不重要了，喝點(diǎn)二氧化硫水溶液（亞硫酸）就成了！

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　　2、酒精度

　　酒精度不合格主要是由于葡萄 原料質(zhì)量太差，葡萄酒發(fā)酵或釀制過程中未嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝或控制不當(dāng)，產(chǎn)品出廠時(shí)沒有進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)所致，但也有一些企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，減少原料投入而 多加水，甚至用劣質(zhì)食用酒精進(jìn)行勾兌，以次充好，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的身體健康，而且酒精度太低則會(huì)影響葡萄酒的保質(zhì)期。

　　正常葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖和補(bǔ)入的白糖經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成，值得大家注意的是釀制葡萄酒加糖的目的是增加酒的酒精度，而不是增加甜度（酒甜一是發(fā)酵不夠糖未轉(zhuǎn)化為酒精，二是成酒以后 人為添加糖或糖精），一般葡萄全汁中的含糖量在200g/L以上，不需要補(bǔ)充糖就能發(fā)酵生成12°的紅葡萄酒。不足需補(bǔ)加白糖，加入17g/L蔗糖可以提 高1度酒。從檢查的數(shù)據(jù)看有不少是酒精度不達(dá)標(biāo)，換句話說是勾兌酒而非發(fā)酵酒。而用劣質(zhì)食用酒精甚至工業(yè)酒精勾兌的問題就更嚴(yán)重了，食用的酒精叫乙醇是無 毒的，而劣質(zhì)或工業(yè)酒精中含有甲醇是劇毒的，人少量飲用可致目盲，大量可致人死亡。

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　　3、干浸出物

　　干浸出 物是葡萄酒中除總糖以外可溶性非揮發(fā)性物質(zhì)。在合理范圍內(nèi)干浸出物含量愈高則酒的口味愈醇厚，因此其是體現(xiàn)酒質(zhì)優(yōu)劣、判斷葡萄酒是否摻假的重要標(biāo)志，該指 標(biāo)不達(dá)標(biāo)會(huì)直接影響葡萄酒的醇厚感。然而各種兌假的葡萄酒可以利用其他植物放入酒中進(jìn)行浸取，如利用橡木切片入酒浸取，也可以加入其他溶于水和酒精的非糖 非揮發(fā)性物質(zhì)，以提高干浸出物的含量，以欺騙消費(fèi)者和通過檢查機(jī)構(gòu)檢測。

　　自家釀制的紅葡萄酒的成本估算看每斤酒的成本至少在20～30元以上，三十元以下的葡萄酒要么是用垃圾葡萄做的，要么是用化學(xué)藥品按照國家檢測標(biāo)準(zhǔn)勾兌出來的化學(xué)飲料。為此，我們廣大消費(fèi)者在購買紅葡萄 酒時(shí)，一定要注意鑒別紅酒的品質(zhì)好壞，千萬不要貪圖便宜而去買那些“勾兌”出來的假酒或不合格酒，這不僅無益于健康，相反還會(huì)傷害到我們的身體。一般來 說，選購進(jìn)口（國外生產(chǎn)）或國產(chǎn)品牌紅酒（新天葡萄酒，有自己的優(yōu)質(zhì)葡萄園）比較保險(xiǎn)，但是要常年飲用的養(yǎng)生紅葡萄酒，最好還是自己釀制或購買果農(nóng)自釀紅葡萄酒。

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