說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，人們自然想到吃，通常人們認(rèn)為吃得好就是有營(yíng)養(yǎng)。再進(jìn)一步，人們也漸漸知道，營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)影響健康。但是，人們卻很少知道，營(yíng)養(yǎng)也是一種診斷治療疾病的途徑和手段。
武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師呂利在北京體育大學(xué)為退休老人舉辦的“冬季老年?duì)I養(yǎng)養(yǎng)生”講座上，向老人們提出的建議是：保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
呂利向老人們介紹說(shuō)，據(jù)目前研究，人體維持生命活動(dòng)需要100多種營(yíng)養(yǎng)素，其中有一半（約50余種）是人體自己不能合成的，只能通過(guò)食物來(lái)獲取，稱作“必需營(yíng)養(yǎng)素”.沒(méi)有哪種食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有哪種食物具備所有的必需營(yíng)養(yǎng)素。因此，保持日常食物的多樣性以滿足人體對(duì)全營(yíng)養(yǎng)素的需要，就非常重要。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，理想的飲食結(jié)構(gòu)要求每天不少于4種蔬菜、2種水果，且最好一周內(nèi)不重樣，以防止因偏食造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
呂利指出，老年人冬季最常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，主要與活動(dòng)減少，特別是戶外活動(dòng)減少相關(guān)。一是消化力降低，食欲差，導(dǎo)致總攝入量減少，相應(yīng)的，肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也攝入不足，必需氨基酸的缺乏直接影響了呼吸系統(tǒng)對(duì)感染的抵抗能力；二是曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)減少后，維生素D合成少，加上鈣攝入不足，血液中每日需要的游離鈣只能從骨骼中補(bǔ)充進(jìn)血液，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥；三是活動(dòng)少喝水量減少，加上膳食纖維攝入不夠，導(dǎo)致便秘等。
因此，老年人的冬季營(yíng)養(yǎng)對(duì)策應(yīng)以攝入足夠的熱量與蛋白質(zhì)為主，其中肉蛋奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于蛋白質(zhì)總量的60%.具體而言，即每天需進(jìn)食約150克瘦肉、一個(gè)雞蛋、250毫升鮮奶或酸奶。
此外，呂利還總結(jié)出老年人在飲食上應(yīng)有“八忌”:忌咸、忌膩--預(yù)防高血壓、心臟病、腎??；忌偏食、忌挑食、忌嗜食--保持營(yíng)養(yǎng)平衡，有利于長(zhǎng)壽；忌暴飲暴食--預(yù)防誘發(fā)心肌梗死；忌過(guò)冷--以免影響消化功能；忌肥甘厚味--主要預(yù)防高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥、胰腺炎、腎病等。
呂利說(shuō)，飲食習(xí)慣固然是在童年形成的，但并非不可改變，理論上沒(méi)有絕對(duì)難吃的食物，不愛(ài)吃往往是因?yàn)樽龅梦兜啦粔蚝?。生活中有一種現(xiàn)象，母親把自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習(xí)慣傳給子女，子女長(zhǎng)大了再傳給他們的孩子，祖祖輩輩長(zhǎng)此以往，造成家族性的營(yíng)養(yǎng)素缺失，不僅影響健康，甚至還會(huì)引起基因變異。這一點(diǎn)希望人們予以警惕。
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