又紅又大的蘋果、黃的耀眼的芒果、紅彤彤的西瓜瓤……市面上的水果漂亮的讓人垂涎欲滴，可以吃在嘴里卻怎么也感覺不到美味。“美容水果”悄然占據(jù)了市場。
催熟水果被大量使用是使用催熟劑或者植物激素，對人體健康的傷害很大。
怎樣鑒別催熟水果呢？看看幾個鑒別催熟水果的方法吧。
問：生長期
對自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集，了解其生長期和生長條件、環(huán)境等，在挑選水果時能提高辨別能力。
望：大小、形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒錯的。
好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
聞：香氣
成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
切：觸、壓、水試
主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細(xì)胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。
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