骨質(zhì)疏松曾經(jīng)是老年人的專利，但現(xiàn)在，年輕人也面臨骨量下降，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)資料顯示，中國(guó)已經(jīng)成為世界骨質(zhì)疏松第一大國(guó)，60歲以上老年人的骨質(zhì)疏松發(fā)生率占56%,絕經(jīng)后婦女發(fā)生率更高，大約為60%~70% .因此，預(yù)防骨質(zhì)疏松已經(jīng)是我們面臨的一大難題。更令人擔(dān)憂的是，大眾對(duì)補(bǔ)鈣的飲食誤區(qū)眾多，從而加重了骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。下面營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)給大家介紹一下骨質(zhì)疏松飲食常見(jiàn)的4個(gè)誤區(qū)。

　　誤區(qū)1、喝骨頭湯補(bǔ)鈣

　　中國(guó)傳統(tǒng)用于補(bǔ)鈣的骨頭湯中鈣的含量其實(shí)很低，這是因?yàn)闊鯗珪r(shí)骨頭里面的鈣很難釋放出來(lái)，即使燉很長(zhǎng)時(shí)間，湯中的鈣仍微乎其微。據(jù)研究表明，一碗骨頭湯中所含有鈣量?jī)H有1.9毫克，與更年期女性每日所需的幾百毫克以上鈣量相差太多，如果僅靠喝大骨湯來(lái)補(bǔ)鈣的話，他們至少要喝幾百碗才能達(dá)標(biāo)。我們反對(duì)喝骨頭湯補(bǔ)鈣，但并不反對(duì)喝骨頭湯，骨頭湯里面有膠原、磷脂、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，且味道鮮美，對(duì)人體有益。

　　誤區(qū)2、汽水會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

　　年輕人骨質(zhì)疏松越來(lái)越多，有人怪罪于汽水飲用過(guò)多。專家指出，膳食中的磷和鈣有類似蹺蹺板一樣的關(guān)系，它倆會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，磷過(guò)多則鈣吸收受影響。有人擔(dān)心汽水中的磷會(huì)對(duì)骨質(zhì)疏松產(chǎn)生影響，其實(shí)磷作為人體所必需的物質(zhì)，以磷酸鹽形式廣泛存在在各種食物中。

　　根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，磷的成人適宜攝入量是每天700毫克，約相當(dāng)于12罐330毫升可樂(lè)型汽水中的磷的總量，健康成人每天對(duì)磷元素的耐受量是3500毫克，約相當(dāng)于62罐330毫升可樂(lè)型汽水中的磷的總量。所以，在鈣攝入充分的前提下，適量飲用汽水，不會(huì)對(duì)骨骼產(chǎn)生負(fù)面影響，也不會(huì)導(dǎo)致鈣流失。

　　誤區(qū)3、牛奶喝太多易患骨質(zhì)疏松

　　牛奶一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣飲品，但近期一些“牛奶危害論”流傳網(wǎng)絡(luò)，這種觀點(diǎn)認(rèn)為，牛奶是酸性食品，代謝中產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，需要用鈣等堿性物質(zhì)中和，補(bǔ)鈣的速度趕不上鈣流失的速度。

　　在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。分類的根據(jù)是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì)，灰分中含油磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則聲稱堿性溶液。

　　但這和食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)消化吸收和各種復(fù)雜代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千記的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物質(zhì)就可以決定的。

　　其次，人類體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。文獻(xiàn)檢索未見(jiàn)因?yàn)槿粘z入食物不同引起健康人血液pH改變的研究資料，也未見(jiàn)到因?yàn)檠簆H變酸而致有關(guān)慢性病增加的科學(xué)證據(jù)。

　　《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)一步指出，近年的一些關(guān)于食物酸堿性質(zhì)的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”,并且特別強(qiáng)調(diào)酸性食物對(duì)健康有害。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這些說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)，因而不值得提倡。所以所謂牛奶會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)會(huì)影響鈣吸收的說(shuō)法是不科學(xué)的。

　　誤區(qū)4、吃蔬菜也能補(bǔ)鈣？

　　蔬菜中含有大量水分，通常為70%~90%,此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多。

　　綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里紅等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　乙類蔬菜營(yíng)養(yǎng)次于甲類，通常又分3種：第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

　　丙類蔬菜：含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

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