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　　日常生活中，很多食物、食品都被人工處理過，真是有的用了一些化學藥品，人吃了，對身體非常有害，所以為了廣大養(yǎng)生愛好者的健康，整理了一些食品的鑒別方法，供廣大網(wǎng)友借鑒。

　　大米

　　警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

　　識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

　　西瓜

　　警惕：激素催熟，子是白的。

　　識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。

　　蘑菇

　　警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

　　識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

　　枸杞

　　警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

　　識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是〝毒枸杞〞，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；〝毒枸杞〞摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而〝毒枸杞〞則有很重的酸苦味。

　　茶葉

　　警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

　　識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常〝碧螺春〞色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的〝碧螺春〞發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常〝碧螺春〞看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的〝碧螺春〞茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

　　腐竹

　　警惕：加入〝?shù)醢讐K〞

　　識別方法：〝?shù)醢讐K〞是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)〝?shù)醢讐K〞。〝?shù)醢讐K〞能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

　　黑木耳

　　警惕：明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假。

　　識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。

　　銀耳

　　警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

　　識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

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