常言道，民以食為天，在氣候由寒轉暖的春天，人們飲食生活的安排須順應陰退陽長的“天時”，注意以下“四項基本原則”。適補營養(yǎng)春天陽氣生發(fā)，一方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養(yǎng)物質的攝取，另一方面不時襲擾的春寒又會加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力下降。此時應適當攝入魚肉、雞肉、雞蛋、豆?jié){、牛奶、牛肉等優(yōu)質蛋白質以及紅薯、黃豆、核桃、芝麻等熱量較高的食物。飲食營養(yǎng)要合理搭配，易于消化，可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或一些富有營養(yǎng)的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。減酸益甘祖國醫(yī)學認為，肝稟風木，外合于春，故春天人體肝氣易亢。肝旺可傷脾，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能，所以，唐代藥王孫思邈曾講“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。此時可適當進食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥、土豆之類滋補脾胃的食物以及具有清肝養(yǎng)脾功用的黃綠蔬菜、豆制品和各種瘦肉，少吃過酸或過于油膩的肥肉及糯米等不易消化的食品，以“甘平”為宜。溫涼適宜早春飲食宜微于辛溫，根據(jù)祖國醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽”的理論，可適當吃些蔥、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散陰寒，助春陽升發(fā)，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時應少吃如瓜類果蔬等性寒之物。晚春氣溫日漸升高，飲食宜微于清涼，可適飲綠豆湯、赤豆湯以及綠茶，防止體內積熱，不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。多進時蔬春天人們易發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病，以及出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，為有效補充維生素和礦物質的不足，要注意多吃胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、萵筍、蓮藕、柿子椒等時令蔬菜。據(jù)研究，蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌能增強人體免疫力，是不可多得的天然保健品。此外，春天正值各種既具營養(yǎng)又有療疾作用的野菜茂盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、馬蘭頭、香椿等。（寧蔚夏）
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