馬鈴薯就是土豆，是一種很常見(jiàn)的家常菜。人們用馬鈴薯烹飪出了一道道大眾化的菜肴，但是你知道在烹飪馬鈴薯的過(guò)程中需要注意什么嗎？微微健康網(wǎng)小編教你一些烹飪馬鈴薯的小竅門(mén)吧。
1.做馬鈴薯菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)轳R鈴薯皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的馬鈴薯如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
2.馬鈴薯要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。
3.存放久的馬鈴薯表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮馬鈴薯的水里放些醋（每千克馬鈴薯放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失。
4.粉質(zhì)馬鈴薯一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做馬鈴薯丁，可以在煮馬鈴薯的水里加些腌菜的鹽水或醋，馬鈴薯煮后就能保持完整。
5.去皮的馬鈴薯應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使馬鈴薯不變色。
6.把新馬鈴薯放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮?？捎脕?lái)烹煮。
一道道味道鮮美的馬鈴薯佳肴一定離不開(kāi)這些烹飪技巧，以上的這些烹飪小竅門(mén)，能讓你制作出來(lái)的馬鈴薯味道更佳純正喔。
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