在這個(gè)熱鬧的節(jié)日里，所有工作事務(wù)都被我們放在一邊，忙著走親訪友，就免不了聚餐大吃大喝。山珍海味等油膩的食物，還有不可避免的相互勸酒，讓我們的胃往往處于超負(fù)荷工作的狀態(tài)，導(dǎo)致腸胃不適，造成節(jié)假日綜合征。在一番魚肉之后，應(yīng)當(dāng)回歸清淡鮮美，營養(yǎng)豐富的清粥、靚湯、時(shí)蔬，幫助我們調(diào)理身體，恢復(fù)元?dú)狻?/p>
不少人在長假結(jié)束后，都患有或輕或重的假日綜合征，表現(xiàn)為體重增加，身體疲憊，食欲不振，脾胃不適。建議大家進(jìn)行必要的飲食調(diào)理：少吃葷食，以各種粗糧煮制的粥類為主食；以清淡少鹽，易于吸收的湯品調(diào)理腸胃；以富含粗纖維的新鮮蔬菜與水果刮除油膩。
清粥，可代藥之半
早在古代，人們就已經(jīng)注重喝粥對(duì)身體保健的功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載50多種粥，他認(rèn)為：“每日起，食粥一大碗?？崭刮柑摚葰獗阕?，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”意即每天早起，空腹胃虛，可以喝一大碗熱粥，使腸胃得到滋養(yǎng)，不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。明代方書《普濟(jì)方》則寫道：“治粥為身命之源，飲膳可代藥之半?！笨梢姾戎嗫梢哉{(diào)劑脾胃，增進(jìn)食欲，且易于消化，對(duì)身體頗有益處。
不同種類的粥，其效用也不同。大米粥，味甘性平，能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除躁、止咳。小米粥則補(bǔ)中益氣，對(duì)脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病癥有治療作用。紅豆粥利小便、消水腫。玉米粥治反胃、利大腸。如果與蔬菜混合熬煮，則效果更好，比如蘿卜粥寬中下氣；芹菜粥利大小腸；韭菜粥溫補(bǔ)脾胃。北京天氣干燥，許多人會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等癥狀，南瓜粥具有清火養(yǎng)胃健脾之功效，對(duì)于改善這些癥狀大有裨益。
我們在煮粥的時(shí)候需要注意，首先得先把米浸泡約半小時(shí)，而后開水下鍋，攪拌時(shí)應(yīng)順著一個(gè)方向，煮開后改用文火慢燉，如果要加入蔬菜等其他食材，則應(yīng)分開煮制，最后放在一起煮10~20分鐘，待粥成黏稠狀即可。不過需要提醒您的是，老年人和糖尿病患者不宜長期喝粥。
當(dāng)然，粥不能完全代替主食，節(jié)后的主食應(yīng)該以粗糧為主。包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。它們具有良好的清火解油膩的作用。燕麥、玉米中含有比其他谷物更豐富的可溶性食物纖維，不產(chǎn)生熱量，既有利于減肥，又適合高血壓、冠心病、糖尿病人對(duì)食療的需要，具有降膽固醇、降血脂及去油膩?zhàn)饔?。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等物質(zhì)，有降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡和刮油水的作用。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)