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元宵節(jié)：蓮子百合糖水煮湯圓

來源：健康一線 2017年05月02日手機看

是元宵佳節(jié)，俗話說吃了湯圓才算過完年，元宵之夜怎能少得了一碗香甜的湯圓“助興”呢？但是湯圓是出了名的難消化，怎樣才能讓它沒這么膩？不妨試試用蓮子百合糖水做底湯，這樣煮出來的湯圓口味感覺沒那么單調(diào)，而且增加了膳食纖維，有助于消化。

做法

1.蓮子和百合洗凈；

2.將4碗水倒入寬口瓦煲，放入蓮子和百合，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲1個小時；

3.接著放入冰糖和湯圓，待湯圓浮起再煮5分鐘即可。

功效：

香甜滑潤，健肺美膚。

美食科學(xué)堂

湯圓

元宵，是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。元宵也叫湯圓，二者并無本質(zhì)不同，只是南北對同一食品的不同稱謂而已。但是若是細分，元宵和湯圓還是有點區(qū)別，湯圓：一般將糯米面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料有素有葷；元宵：一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下鍋煮好后的湯水要比煮湯圓的糊，喝起來像喝糯米面粥。傳統(tǒng)元宵餡料多為豬油豆沙、白糖芝麻、棗泥、果仁、山楂等；湯圓的餡料則甜的、咸的、葷的、素的都有，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上又有一定創(chuàng)新，如加入肉丁、火腿丁、蝦米等。

每一種湯圓的主要材料都離不開糯米，黏性高，不易消化。如何給湯圓“解膩”呢？可以在湯底中變點花樣，先煮好番薯芋頭糖水或蓮子百合糖水，再煮湯圓，這樣在吃的時候感覺不會那么單調(diào)，又因為增加了膳食纖維，使?fàn)I養(yǎng)更平均，另一方面也有助于消化。如果是吃咸湯圓，則可多放胡蘿卜、油菜等蔬菜。不過對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，或者是糖尿病患等最好還是以少吃為原則。

靚湯心水

下湯圓后要適時攪拌，以免沾底。